Przepis Na Domową Baklawę: Jak Gotować Z Ciasta Francuskiego, W Tym Miód, Azerbejdżański, Ormiański, Turecki, Ormiański

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Baklava w domu: 5 pysznych przepisów

Baklava to orientalne danie składające się z warstw ciasta, na przemian z nadzieniem z orzechów lub suszonych owoców i nasączonych słodkim syropem. Ze względu na pracochłonność przygotowania słodycz ten rzadko przygotowuje się samodzielnie, choć nie jest to takie trudne - wystarczy znać kilka sztuczek i postępować zgodnie z podaną recepturą. Twoja rodzina doceni twoje starania, ponieważ domowej roboty baklava to pyszna uczta!

Zawartość

• 1 Ormiańska baklava: przepis krok po kroku
• 2 Miodowa baklava z ciasta francuskiego
• 3 Azerbejdżańska baklava
• 4 Krymska bakława
• 5 Wideo: turecka baklava

Ormiańska baklava: przepis krok po kroku

Do ormiańskiej baklavy dodaje się nie tylko orzechy włoskie, ale także przyprawy - cynamon i kardamon.

Ormiańska baklava jest zrobiona z kruchego ciasta, dzięki czemu okazuje się krucha i delikatna

Produkty do testu:

• 200 g masła;
• 200 g śmietany;
• 1 jajko;
• 700 g mąki;
• 1 łyżeczka Soda.

Do wypełnienia;

• 300 g orzechów włoskich;
• 150 g) cukier;
• 1/2 łyżeczki wanilina;
• 2 łyżki stołowe. l. cynamon;
• 4 ziarna kardamonu.

Do impregnacji:

• 150 g masła;
• 200 g cukru;
• 100 g wody.

Przepis:

1. Zmiękcz olej.

   

   Aby zmiękczyć, trzymaj masło przez pół godziny w temperaturze pokojowej

2. Dodaj śmietanę, jajko i sodę. Bić.

   

   Śmietanę i masło dobrze ubijamy

3. Mąkę przesiać.

   

   Przesiewanie dotlenia mąkę

4. Zagnieść ciasto i zawinąć w kulkę. Zostaw na pół godziny.

   

   Ciasto kruche jest miękkie i giętkie

5. Orzechy podsmażamy na suchej patelni.

   

   Po prażeniu orzechy włoskie będą miały bardziej wyrazisty smak.

6. Posiekaj nożem.

   

   W przypadku ormiańskiej baklavy orzechy należy pokruszyć na duże okruchy

7. Wyciągnij nasiona z ziaren kardamonu.

   

   Kardamon ma cierpki i korzenny aromat

8. Najpierw połącz cukier, wanilinę, kardamon i cynamon. Następnie wprowadź orzechy.

   

   Przyprawiony cukier można przygotować wcześniej i przechowywać w szklanym słoju

9. Ciasto podzielić na pięć części i każdą rozwałkować na cienką warstwę.

   

   Ciasto kruche lepiej rozwałkować na pergaminie

10. Stopione masło.

    

    Rozpuść masło, nie pozwalając mu się spalić

11. Pierwszą warstwę ciasta wyłożyć na blachę do pieczenia z pergaminem i natłuścić olejem.

    

    Ciasto wygodnie jest smarować masłem za pomocą silikonowej szczoteczki

12. Rozprowadź nadzienie i przykryj kolejną warstwą. Ułóż w ten sposób całą bakławę. Ściśnij krawędzie i przykryj olejem.

    

    Olej na powierzchni baklawy nada jej połysk.

13. Pokrój w diamenty i piecz w temperaturze 170 ° C przez 40-50 minut.

    

    Podczas pieczenia wszystkie warstwy są namaczane w maśle.

14. Ugotuj syrop z wody i cukru i polej gorącą bakławą. Odstaw na pół godziny i podawaj.

    

    Podczas gotowania syrop należy stale mieszać.

Baklava miodowa z ciasta francuskiego

Przepis na baklawę z ciasta francuskiego jest najprostszy i najszybszy. Na poczęstunek będziesz potrzebować ciasta francuskiego bez drożdży, które możesz kupić w postaci gotowej.

Warstwowa baklawa w miodzie jest łatwa do przygotowania - nawet początkujący gotowanie będzie w stanie zadowolić i zaskoczyć dom niezwykłymi wypiekami

Produkty:

• 1 kg ciasta francuskiego;
• 2 wiewiórki;
• 1 łyżka. Sahara;
• 250 g orzechów włoskich;
• 200 g rodzynek.

Na syrop:

• 100 g cukru;
• 2 łyżki stołowe. l. kochanie;
• 50 ml wody;
• 1 łyżeczka sok cytrynowy.

Przepis:

1. Rozmrozić ciasto francuskie.

   

   Rozmrażanie ciasta francuskiego w temperaturze pokojowej zajmie 1 godzinę.

2. Oddziel żółtka od białek.

   

   Żółtka nie są potrzebne do robienia miodowej baklawy, można je wykorzystać do innego dania

3. Białka ubić z cukrem.

   

   Aby uzyskać szybką trzepaczkę, białka muszą być dobrze schłodzone.

4. Pokrój orzechy włoskie.

   

   Użyj blendera, aby drobno posiekać orzechy.

5. Rodzynki gotować na parze wrzątkiem.

   

   We wrzącej wodzie rodzynki powiększą się i staną się miękkie.

6. Wysuszyć na serwetce.

   

   Chusteczki wchłoną nadmiar wody z rodzynek

7. Wymieszaj białka z rodzynkami i orzechami.

   

   Dokładnie wymieszaj nadzienie do baklavy miodowej

8. Ciasto francuskie rozwałkować. Będziesz potrzebował dwóch takich warstw.

   

   Aby uzyskać dużą warstwę, należy połączyć części brykietu z ciasta francuskiego

9. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem.

   

   Pergamin zapobiegnie spaleniu baklawy

10. Przełóż na niego jedną warstwę ciasta, rozprowadź na nim nadzienie i przykryj drugą. Pokrój bakławę na diamenty. Piec w temperaturze 170 ° C przez godzinę.

    

    Do krojenia baklavy potrzebny jest czysty nóż

11. Ugotuj syrop z wody, cukru, miodu i soku z cytryny.

    

    Podczas gotowania syropu miodowego stale mieszaj.

12. Wlej do niej baklavę. Pozostaw smakołyk na 1–2 godziny i podawaj.

    

    Warstwowa baklava w impregnacji miodowej jest bardzo smaczna z herbatą lub kawą

Azerbejdżańska baklava

Spośród odmian azerbejdżańskiej baklavy najbardziej znane jest Baku.

Baklava jest wytwarzana z ciasta drożdżowego i ma wiele najcieńszych warstw

Produkty do testu:

• 200 ml mleka;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 1 łyżka. l. suche drożdże;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 600 g mąki.

Do wypełnienia:

• 300 g orzechów włoskich;
• 100 g cukru;
• 1 łyżeczka gałka muszkatołowa.

Co więcej:

• 30 g masła do smarowania;
• 150g całych połówek orzecha włoskiego;
• szczypta szafranu;
• 1 żółtko;
• 100 g masła;
• 100 g miodu.

Przepis:

1. Wlej drożdże i cukier do mleka podgrzanego do 38 ° C.

   

   Nie przegrzewaj mleka, w przeciwnym razie drożdże „zaparzą się” i stracą swoją aktywność

2. Wlej olej roślinny i wymieszaj.

   

   Mleko z drożdżami i masłem dobrze wymieszać trzepaczką

3. Mąkę przesiać.

   

   Częste sito pomoże szybko przesiać mąkę

4. Dodaj do mieszanki mleczno-drożdżowej i zagniataj ciasto. Umieść w ciepłym miejscu na 2 godziny.

   

   Ciasto powinno uzyskać jednolitą konsystencję.

5. Gotowe ciasto drożdżowe podwoi się w przybliżeniu.

   

   Gotowe ciasto drożdżowe staje się elastyczne

6. Zmiel orzechy w blenderze.

   

   Drobne okruchy orzechów nadają nadzieniu do baklavy delikatną konsystencję

7. Wymieszaj z cukrem.

   

   Podstawą nadzienia baklawy są orzechy i cukier

8. Zetrzyj gałkę muszkatołową. Dodaj do nadzienia.

   

   Lepiej nie zastępować gałki muszkatołowej ziemią z torby

9. Ciasto podzielić na kulki. W sumie powinno ich być 12.

   

   Idealna baklawa baku powinna mieć co najmniej dwanaście warstw

10. Rozwałkuj każdą w bardzo cienką okrągłą warstwę.

    

    Do rozwałkowania ciasta potrzebny będzie wałek do ciasta

11. Nasmaruj naczynie z bakławą.

    

    Tradycyjnie do pieczenia baklavy używa się okrągłego kształtu.

12. Ugotuj szafran we wrzącej wodzie. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Odcedzić.

    

    Szafran to droga przyprawa, która nadaje wypiekom smak i przyjemny żółto-pomarańczowy kolor

13. Oddziel żółtko od białka. Ubij żółtko wodą szafranową.

    

    Do oddzielenia żółtka od białka przydatne jest specjalne urządzenie kuchenne.

14. Rozłóż warstwy ciasta na blasze do pieczenia, przekładając każdą z nich nadzieniem. Nasmaruj powierzchnię mieszanką żółtka i szafranu. Wytnij w diamenty.

    

    Podczas krojenia baklavy staraj się, aby wierzchnia warstwa była równa

15. Umieść pół orzecha na każdym diamentie. Piec w 160 ° C przez 15 minut.

    

    Pieczona baklava baku nabiera wyśmienitego połysku

16. Zagotuj masło i syrop miodowy. Namocz w niej bakławę i włóż blachę do pieczenia na kolejne 30 minut w tej samej temperaturze do piekarnika.

    

    Syrop maślano-miodowy jest bardzo aromatyczny

17. Podawaj na ciepło.

    

    Baklava baku według tradycyjnej receptury zaskoczy dom jasnym smakiem

Baklava krymska

Krymska baklava wygląda jak chrust w syropie miodowym

Produkty:

• 1 łyżka. woda z gazem;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• szczypta soli;
• 1 opakowanie proszku do pieczenia;
• 3-3,5 st. mąka;
• 500 ml oleju roślinnego;
• 400 g cukru na syrop;
• 200 ml wody;
• 2 łyżki stołowe. l. kochanie.

Przepis:

1. Połącz mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia.

   

   Ciasto na krymską bakławę wygodnie jest wyrabiać w misce z wysokimi ścianami

2. Wlej wodę.

   

   Wlej wodę małymi porcjami, cały czas mieszając z mąką

3. Zagnieść ciasto, zawinąć w kulkę. Odstaw na pół godziny.

   

   Proofing pozwoli na pęcznienie glutenu w mące, dzięki czemu ciasto będzie elastyczne

4. Rozwałkuj i pokrój kręconym nożem w prostokąty. Każdy z nich jest pocięty wewnątrz na wstążki. Uformuj puste miejsca dla baklavy, jak pokazano na poniższym zdjęciu.

   

   Im cieńsze ciasto jest rozwałkowane, tym piękniejsza będzie krymska pkhlava

5. Powinieneś dostać kręcone łodzie z zapiekanymi krawędziami.

   

   Postaraj się, aby puste miejsca na krymską baklavę były schludne, ponieważ podczas smażenia będą nasycone olejem i rozwiną się

6. Smażyć bakławę na wrzącym oleju.

   

   Smażenie krymskiej baklawy wymaga ostrożności, ponieważ łatwo się pali

7. Syrop zagotować z miodem. Zanurz w niej baklavę łyżką cedzakową na 3 sekundy.

   

   Syrop nasyci bakławę i nada jej połysk

8. Schłodź przygotowaną krymską bakławę i podawaj.

   

   Gotowa krymska baklava okazuje się pachnąca, słodka i chrupiąca

Wideo: turecka baklava

Po raz pierwszy spróbowałem baklavy, odwiedzając koleżankę z klasy, której babcia pochodziła z Baku. W kuchni unosił się nieopisany aromat przypraw i gorącego miodu. Czterema rękami mama i babcia Sadagat rozwałkowały ciasto tak cienkie, że wydawało się, że można je czytać. Powierzchnia baklawy była niezmiennie dekorowana połówkami orzecha. Jako dziecko wydawało się, że gotowanie baklawy to coś strasznie skomplikowanego i na dużą skalę. Ale teraz, korzystając ze starego przepisu, spędzam nad tym nie więcej niż godzinę mojego czasu (bez pieczenia). A jeśli chcesz bardzo szybko ugotować przysmak, przepis na krymską bakławę, zwaną także „plażą”, zawsze pomaga.

Słodka, aromatyczna, z orzechami i miodem - baklava to jedno z najbardziej lubianych orientalnych słodyczy. Tak, musisz przy tym majstrować, ale wynik jest tego wart. Postępuj zgodnie ze sprawdzonymi przepisami i otrzymuj zasłużone komplementy od gospodarstw domowych i gości.