Puste Miejsca Na Zimę, Przepisy Na Zamrażanie I Konserwację + Wideo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Przygotowanie do zimy

Lato dobiega końca i czas przygotować się na zimę. Teraz naszym celem jest nie tylko zachowanie zbiorów, ale także nadanie warzywom, owocom, jagodom, ziołom wyjątkowego smaku, który przypomni Twojej rodzinie lato w długie zimowe wieczory.

Od niepamiętnych czasów ludzie mogli przygotowywać żywność do przyszłego użytku i przechowywać ją przez długi czas. Jest na to wiele technik i metod, a każda gospodyni domowa może pochwalić się własnymi przepisami na konserwowanie, gotowanie, suszenie, zamrażanie i nie tylko.

Najważniejsze podczas przygotowań do zimy, bez względu na to, jakie metody wybierzesz, ściśle przestrzegaj zasad w swojej pracy i używaj tylko sprawdzonych przepisów, aby wszystkie wysiłki nie poszły na marne. Opowiem Ci o metodach, których sam używam i pomogę mi z tym blenderem, garnkami i zamrażarką.

Zawartość

• 1 Stosując głębokie zamrażanie
• 2 Kawior grzybowy na zimę
• 3 Gotowanie ogórków i pomidorów
• 4 Gotowy dressing do barszczu
• 5 Co można zrobić z jabłek na zimę

Używanie głębokiego zamrażania

To najłatwiejszy sposób na zebranie niektórych warzyw, owoców, jagód, grzybów i wszelkiego rodzaju warzyw. Ta metoda nie wymaga od Ciebie żadnych specjalnych umiejętności ani czasu. Osobiście najczęściej stosuję zamrażanie i nazywam tę metodę „leniwą”.

Dokładnie opłucz jagody, wyrzuć do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć. Zapakuj suszone jagody do torebek lub plastikowych pojemników i włóż do zamrażarki. Dzięki temu wiśnie, truskawki, porzeczki, maliny i wiele innych można przechowywać przez kilka lat. W każdej chwili możesz zdobyć świeże jagody, rozmrozić je i wykorzystać zarówno do gotowania kompotu, jak i do dekoracji ciast, muffinek i innych wypieków.

Równie łatwo możesz zrobić z zielenią. Koper, cebulę, pietruszkę zamrażałam oddzielnie od siebie. Ale w tym roku postanowiłem spróbować nowego sposobu. Miałem dużo małych marchewek, więc pokroiłem je i wymieszałem z dużą ilością pokrojonych warzyw. Możesz dowolnie dobrać proporcje ilości cebuli, pietruszki, kopru, kolendry i innych ziół, nie ma to znaczenia. Ale teraz, zimą, zawsze będziesz mieć pod ręką gotową mieszankę do gotowania zupy, sosu, przystawek. Świeżą kapustę posiekaj, dodaj mieszankę warzyw i marchewki, po rozmrożeniu dopraw solą, oliwą, octem lub majonezem i masz pyszną sałatkę bogatą w witaminy.

Aby zamrozić grzyby, wystarczy je obrać, dokładnie wypłukać i gotować przez 5-10 minut. Zbyt duże grzyby, przed włożeniem do wrzącej wody pokrój na małe kawałki. Nawet jeśli tego nie zrobisz, produkt końcowy nie ucierpi: gotowane mrożone grzyby są dość łatwe do krojenia.

Możesz przygotować kawior grzybowy do zamrożenia. Zwykle jest zwijany w słoikach, ale jeśli masz zamrażarkę, nie będziesz musiał spędzać dużo czasu na sterylizacji naczyń i pracy z kluczem do zszywania.

Kawior grzybowy na zimę

Dużą zaletą zamrażania kawioru grzybowego w porównaniu z konserwami jest to, że nie musisz ściśle przestrzegać przepisu, który zawiera sól, cukier, ocet i olej roślinny podczas jego przygotowywania. W związku z tym zamrażanie będzie tańsze. Ponadto proporcje nie są konieczne.

Do tego kawioru z grzybów będziesz potrzebować:

• Grzyby (agarics, borowiki, kurki, borowiki lub borowiki, można użyć mieszanki grzybów, ale pamiętajcie: kurki najlepiej spożywać oddzielnie od innych gatunków);
• Łuk. Ilość pasuje do Twojego gustu, a nawet jeśli użyjesz dużej ilości cebuli, poprawi to tylko jakość kawioru;
• Marchewka. Podobnie jak cebula, to warzywo działa zgodnie z zasadą „owsianki olejem nie zepsuje się”. Marchew nada kawiorowi smak, aromat, przyjemny kolor i dodatkową masę;
• Zioła: koperek, pietruszka, szczypiorek z zielonej cebuli i czosnku, kolendra i wszystko, co według Państwa upodobań smakowych.

Dokładnie opłucz i posiekaj grzyby. Posiekaj cebulę, marchewkę i zioła. Po wymieszaniu wszystkich składników włożyć je do rondla, zalać wodą tak, aby lekko przykryła masę grzybowo-warzywną i podpalić. Jak długo gotować kawior to kwestia gustu. Po ugotowaniu kawioru ostudź, spuść wodę, zapakuj w plastikowe torby i włóż do szuflady zamrażarki.

Jeśli chcesz, aby kawior z grzybów był całkowicie gotowy do spożycia, dodaj sól, pieprz i wszelkie przyprawy do smaku podczas gotowania. Zimą wystarczy rozmrozić produkt i używać go zarówno do kanapek, jak i jako dodatek do dań mięsnych czy smażenia w zupie.

Blender to świetny pomocnik w przygotowaniu sałatek z kawioru grzybowego i warzywnych na zimę. Nie musisz nawet sam kroić jedzenia, grubo siekać i gotować dłużej niż zwykle. Gdy ugotowane warzywa ostygną, włóż je do misy blendera, wciśnij przycisk - i już po kilku sekundach uzyskasz jednorodną masę, którą można zamrozić i zawinąć w słoiki. Dodać trochę 9% octu (1-2 łyżki na 1 litr masy warzywnej), a produkt można przechowywać w lodówce lub w piwnicy pod zwykłą pokrywką, bez sterylizacji i zszywania.

Gotowanie ogórków i pomidorów

Te warzywa są tradycyjnie najczęściej spotykane na zimowym stole. Zwykle są marynowane i zwijane w słoikach. Osobiście wolę najprostszy przepis, który sprawdził się od czasów moich babć. Do tego potrzebne będą właściwie ogórki, pomidory, sól, woda, koper, liście porzeczki i wiśni, chrzan, czosnek i kilka puszek.

Ogórki i pomidory można zwijać razem lub osobno. Dokładnie opłucz warzywa, zioła, czosnek i kłącza chrzanu. W pierwszej kolejności parasole koperkowe, liście wiśni, liście porzeczki, chrzan i ząbki czosnku umieścić w czystych słoikach uprzednio wysterylizowanych parą. Szczelnie włożyć ogórki lub pomidory do słoika, upewniając się, że warzywa są całe, mocne, bez wgnieceń, pęknięć i uszkodzeń. Dodać sól w ilości 1 łyżki stołowej na litr, czyli 3 łyżki na trzylitrowy słoik, zalać zimną wodą na wierzch i odstawić na jeden dzień.

Następnego dnia odcedź słoiki do rondla i zagotuj. Wlej powstałą solankę do słoików, pozostaw na godzinę. Następnie wlej go z powrotem do rondla, ponownie zagotuj, napełnij słoiki i zwiń pokrywki. Zaleca się trzymać słoiki z kiszonymi ogórkami i pomidorami w ciepłym miejscu do góry nogami przez 3-5 dni, a dopiero potem opuścić je do piwnicy.

Zaledwie kilka lat temu dowiedziałem się, że świeże ogórki, jak się okazuje, można zamrozić. Aby to zrobić, wystarczy pokroić je w małe kostki lub w plasterki. Rozmrożone ogórki nie tracą swojej prezentacji, a tym bardziej właściwości, doskonale nadają się do przyrządzania sałatek i okroshki.

Pomidory należy przetworzyć przed zamrożeniem. Zanurz je we wrzącej wodzie na 1-2 minuty, wyjmij i zmiel maszyną do mięsa lub blenderem. Możesz do smaku dodać sól, cukier, przyprawy, zapakować w plastikowe pojemniki, a zimą wykorzystać jako dressing do barszczu, sosów, zup pomidorowych i soków.

Gotowy dressing do barszczu

Jeśli spędzisz jeden letni dzień przygotowując taki dressing, to zimą nie będziesz musiał spędzać dużo czasu na gotowaniu barszczu. Do tego dania będziesz potrzebować:

• 3 kg buraka ćwikłowego (buraka ćwikłowego);
• 1 kg marchwi;
• 1 kg cebuli;
• 2 kg pomidorów;
• W razie potrzeby 0,5-1 kg papryki;
• 1 strąk czerwonej ostrej papryki;
• 1-2 główki czosnku;
• Sól, cukier, ocet, zioła i zioła do smaku.

Przygotowane, dokładnie umyte i obrane składniki zmielić w maszynce do mięsa i gotować na wolnym ogniu przez 2 godziny na małym ogniu. Jeśli masz szybkowar, czas duszenia można skrócić do 40-60 minut.

Jeśli chcesz przechowywać smażenie w słoikach, najpierw je wysterylizuj, napełnij jeszcze gorącą masą i zwiń. Podczas duszenia do całej ilości warzyw należy dodać 200 gramów octu.

Jeśli planujesz przechowywać smażenie w zamrażarce, pozwól mu ostygnąć przed zapakowaniem do pojemników. Teraz wystarczy, że dodasz do barszczu pyszny gotowy dressing, nie tracąc czasu na jego przygotowanie. Jeśli wcześniej musiałeś stać przy kuchence przez półtorej do dwóch godzin, siekać marchewkę, cebulę, buraki, dokładnie smażąc je na patelni, teraz wszystko zajmie nie więcej niż 40 minut!

Co można zrobić z jabłek na zimę

Owoce, podobnie jak jagody, są używane do przygotowywania dżemów, soków i kompotów. W przeciwieństwie do jagód jabłek nie można zamrażać. Dobrze, gdy świeże owoce możesz przechowywać przez długi czas, na przykład piwnica jest do tego idealna lub masz pewne odmiany jabłek. Ale najczęściej kompoty trzeba wrzucić do słoików.

Na to też nie zawsze jest czas. Dlatego wybrałem najłatwiejszy sposób. Przecieram jabłka, które przechowuję w słoikach pod prostymi plastikowymi pokrywkami.

Ta metoda jest dość wszechstronna. Ze świeżych jabłek gotuję zwykły kompot, do którego dodaję trochę cukru (do smaku), miętę, melisę. Ten kompot nie jest przeznaczony do wałkowania, pijemy go na świeżo zamiast herbaty. Na patelni zostały jabłka, których nie chcesz jeść, a szkoda je wyrzucić. Dlatego mielę je w blenderze do uzyskania gładkości, dodaję kwas cytrynowy i cukier (odpowiednio 1 łyżeczka i 3 łyżki na 1 litr puree ziemniaczanego), gotuję i wkładam do słoików. To przecier idealnie nadaje się jako samodzielne danie, do kanapek ze słodką herbatą lub różnego rodzaju nadzień do pieczenia.

Spróbuj zrobić skrobiowe naleśniki z musem jabłkowym. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• 10 jaj kurzych;
• 1 litr mleka (można zastąpić wodą);
• 10 łyżek skrobi ziemniaczanej;
• Szczypta soli;
• 1 łyżka dowolnego oleju roślinnego.

Ubij jajka, wlej do nich mleko i dokładnie wymieszaj. Dodawaj skrobię stopniowo, ciągle mieszając. Możesz użyć miksera lub blendera. Dodaj sól i łyżkę oleju roślinnego. Ciasto powinno być płynne. Wlej cienką warstwę na suchą, rozgrzaną patelnię. Placki skrobiowe smażone są bardzo szybko, zaledwie pół minuty z każdej strony.

Gotowe naleśniki posmarować musem jabłkowym i zawinąć w koperty. Doskonały, pyszny deser jest gotowy na herbatę i nie zajmuje dużo czasu.

I oczywiście jabłka i gruszki można suszyć na zimę, aby ugotować z nich kompoty i napoje owocowe, które nie wymagają zszywania w słoikach. W tym celu owoce dokładnie opłucz, pokrój w cienkie plasterki i ułóż w słonecznym, dobrze wentylowanym miejscu, po rozłożeniu prześcieradła, ceraty lub papieru. Wysuszenie zajmie około tygodnia, cały czas mieszaj owoce i uważaj, aby nie zmokły deszczem.

Jak widać, gotowanie na zimę nie jest kłopotliwym zajęciem, ale raczej przyjemnym. Poza tym będziesz wiedział, że spędzony teraz czas sowicie się opłaci w miesiącach zimowych.