Koreański Bakłażan Na Zimę: Najlepsze Przepisy Na Pyszne Sałatki

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Gotowanie bakłażana po koreańsku na zimę: hit każdej uczty

Bakłażany mają rekordową zawartość soli potasowych, co czyni je niezwykle przydatnymi w profilaktyce chorób układu krążenia. Zawierają dużo kwasu foliowego, magnezu i cynku. Oprócz zalet są również bardzo smaczne. Bakłażany są równie dobre w postaci smażonej i duszonej. Warzywa te nabierają szczególnego smaku w kompozycji pikantnych i pikantnych przekąsek w stylu koreańskim, które można łatwo przygotować na zimę.

Zawartość

• 1 Jak wybrać odpowiednią bakłażana na zimę

• 2 Wybór najlepszych koreańskich przepisów na bakłażany

  • 2.1 Z kolendrą i kurkumą
  • 2.2 Z sosem sojowym i gałką muszkatołową
  • 2.3 Z pomidorami i oliwą musztardową
  • 2.4 Wideo: bakłażan po koreańsku z zieloną papryką i czerwoną cebulą

Jak wybrać odpowiednią bakłażana na zimę

Nie tylko smak potrawy, ale także jej bezpieczeństwo zależy od jakości warzyw przeznaczonych do przygotowania na zimę. Dlatego ostrożnie wybieraj bakłażana.

Warzywa nie powinny być miękkie ani zgniłe. Nie warto kupować takich bakłażanów do marynowania, nawet jeśli masz nadzieję na usunięcie zepsutych obszarów i wykorzystanie pozostałej miazgi. Bakłażan powinien być gęsty, ciężki i twardy w dotyku.

Normalny kolor bakłażanów przeznaczonych do konserw to ciemny liliowy

Wybór najlepszych koreańskich przepisów na bakłażany

Przedstawione przepisy są dostępne do gotowania nawet dla początkujących kucharzy. Przekąskę należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu, lepiej zużyć ją w ciągu roku.

Z kolendrą i kurkumą

Bakłażany przygotowane według tego przepisu są bardzo popularne wśród fanów gorących przekąsek. Aromatyczne przyprawy pomagają uwolnić pełny potencjał smakowy warzyw.

Najlepiej jest przygotować od razu wszystkie składniki potrawy, dzięki czemu proces zajmie znacznie mniej czasu.

Składniki:

• 5 lub 6 bakłażanów;
• 3 marchewki;
• 2 lub 3 czerwone papryki;
• 3 cebule;
• pół ostrej papryki;
• 6 ząbków czosnku.

Do marynaty:

• 100 g oleju roślinnego;
• 1 łyżeczka kolendra;
• 60 g dziewięcioprocentowego octu;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 łyżeczka czarny pieprz;
• 1 łyżeczka Kurkuma;
• 1 łyżka. l. Sól.

Musisz więc wykonać następujące czynności:

1. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju roślinnego i dodać kurkumę, kolendrę i czarny pieprz. Rozgrzej je przez jedną lub dwie minuty bez przypalania.

   

   Ciepły olej ujawni cały smak i aromat przypraw

2. Następnie przenieś przyprawy do małej miski i dodaj do nich sól, ocet, cukier granulowany i olej.

   

   W ciepłym oleju przyprawy i inne przyprawy „zaprzyjaźniają się” ze sobą

3. Pokrój bakłażany w dużą kostkę.

   

   Pamiętaj, aby zostawić skórkę, w przeciwnym razie po obróbce cieplnej bakłażany zamieniają się w owsiankę

4. Zagotuj wodę (3 l) i dodaj do niej sól (1,5 łyżki).

   

   Musisz wziąć najpopularniejszą sól

5. Wrzuć bakłażany do wrzącej wody i gotuj je przez 5-7 minut. Następnie wyrzuć niebieskie do durszlaka.

   

   Ugotowanie bakłażana przed rolowaniem usunie gorzki smak warzyw.

6. Obrane marchewki obrać w cienkie paski za pomocą specjalnej tarki.

   

   Staraj się, aby marchewkowe słomki były długie

7. Paprykę pokrój w paski.

   

   Nie jest konieczne zbyt cienkie cięcie pieprzu, co nie zapewni gotowej potrawie niezbędnej tekstury

8. Pokrój obraną cebulę w kostkę.

   

   Wybierz cebulki, które nie są zbyt duże na przekąskę, ponieważ często mają wodnisty smak

9. Drobno posiekaj czosnek ostrym nożem.

   

   Nie wkładaj czosnku do prasy, ten przepis wymaga siekania nożem

10. Usuń nasiona z ostrej papryki i pokrój w cienkie paski.

    

    Podczas krojenia ostrej papryki należy używać rękawiczek lub myć ręce natychmiast po ich kontakcie.

11. Połącz przygotowane warzywa i ciepłą marynatę.

    

    Potrząśnij lekko patelnią, aby wymieszać wszystkie składniki

12. Czyste puszki sterylizuj gorącą parą.

    

    Sterylizacja puszek powinna zająć co najmniej dziesięć minut

13. Podziel warzywną przekąskę na słoiki.

    

    Nie kładź sałatki na samą górę słoika, zostaw około 1 cm odstępu

14. Zamknij słoiki pokrywkami i umieść w pojemniku z gazą lub cienkim ręcznikiem na dnie. Zalej gorącą wodą i sterylizuj przekąskę przez 15 minut.

    

    Podczas sterylizacji uważaj na bulgoczącą wodę, lepiej ograniczyć ogień do minimum

Z sosem sojowym i gałką muszkatołową

Sos sojowy w tej przystawce bardzo organicznie wpisuje się w towarzystwo znanych warzyw, podkreślając słodycz bakłażana i pikantność przypraw.

Składniki:

• 5-6 bakłażanów;
• 3-4 marchewki;
• 4-5 cebuli;
• 6 ząbków czosnku;
• 50 ml octu stołowego;
• 0,5 łyżeczki gałka muszkatołowa;
• 30 g sosu sojowego;
• 100 g oleju roślinnego;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 łyżka. l sól;
• 0,5 łyżeczki czarny pieprz;
• 0,5 łyżeczki papryka z kurczaka;
• 0,5 łyżki. l. kolendra.

Przepis krok po kroku:

1. Pokrój bakłażany na cienkie podkładki.

   

   Pokrojenie w cienkie podkładki pozwoli warzywom lepiej namoczyć się w marynacie.

2. Następnie smażone „niebieskie” na oleju roślinnym (2 łyżki. L.).

   

   Smażyć bakłażana na złoty kolor

3. Zetrzyj marchewki koreańską tarką.

   

   Im cieńsza starta marchewka, tym bardziej estetyczna będzie gotowa przekąska

4. Pokrój cebulę na pół pierścienia.

   

   Nie kroić cebuli zbyt cienko, aby nie straciła kształtu.

5. Obierz czosnek i posiekaj bardzo drobno nożem.

   

   Wybierz czosnek na zimową przekąskę ze świeżych zbiorów

6. Zetrzyj gałkę muszkatołową na drobnej tarce.

   

   Użyj świeżo startej gałki muszkatołowej, mielona nie nadaje pożądanego smaku

7. Wlej pozostały olej na patelnię. Podgrzej i podsmaż cebulę, czosnek i marchewkę. Przełóż warzywa do miski i dodaj do nich przyprawy, cukier i sól. Dokładnie wymieszać.

   

   Kluczową rolę w tym przepisie odgrywają marchewki i cebula: marchew nadaje przekąsce słodycz, a cebula pikantny smak i aromat.

8. Połącz wszystkie warzywa w dużej misce i dodaj do nich sos sojowy.

   

   Aby przygotować przekąskę według tego przepisu, będziesz potrzebować trzech łyżek sosu sojowego (jeden pasuje dokładnie na 10 g)

9. Sterylizuj szklane słoiki.

   

   Słoiki na zapasy zimowe należy gotować na parze przez 10 lub 15 minut

10. Rozłóż na nich gotową przekąskę, przykryj i umieść na dnie dużego rondla. Wlej do niego wodę i sterylizuj przy cichym wrzeniu przez 15 minut.

    

    Bardzo wygodne jest używanie specjalnych szczypiec do wyciągania gorących puszek.

Z pomidorami i olejem musztardowym

Ten niezwykły przepis spodoba się miłośnikom wytrawnych potraw. Olejek musztardowy ma delikatny i bardzo przyjemny aromat i posmak, a marynata pomidorowa przesiąka przez warzywa, nadając im zrównoważoną kwasowość i słodycz.

Składniki na przekąskę:

• 6 bakłażanów;
• 3 marchewki;
• 5 cebul;
• 7-8 pomidorów;
• 2 czerwone papryki;
• 8 ząbków czosnku;
• 1 łyżeczka czerwona papryka;
• 0,5 łyżeczki czarny pieprz;
• 40 g octu stołowego;
• 100 g oleju musztardowego;
• 1,5 łyżki. l. Sól;
• 1 łyżeczka mielona kolendra;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara.

Przepis krok po kroku:

1. Obierz pomidory.

   

   Aby łatwo usunąć skórkę, pomidory należy oparzyć wrzącą wodą

2. Zmiel je w blenderze do puree.

   

   Bardzo wygodne jest mielenie pomidorów w blenderze z miską, w tym przypadku w kuchni jest mniej zanieczyszczeń

3. Wlej do małego rondelka i dodaj sól, cukier i przyprawy.

   

   Jeśli napotkasz pomidory z niewielką zawartością soku, w żadnym wypadku nie rozcieńczaj puree wodą, w przeciwnym razie smak marynaty będzie niewyrażony

4. Wlej olej musztardowy, ocet do przecieru pomidorowego i lekko podgrzej na małym ogniu.

   

   Nie bój się używać do gotowania oleju musztardowego, nie ma on w ogóle nadmiernej ostrości ani goryczy

5. Pokrój bakłażana na plasterki.

   

   Staraj się pokroić bakłażana nie za małe, w przeciwnym razie kawałki będą zbyt luźne w gotowej przekąsce

6. „Niebieskie” gotować w osolonej wrzącej wodzie przez pięć minut, a następnie włożyć do durszlaka i ostudzić.

   

   Etap przetwarzania bakłażanów wrzącą wodą pozbawi je gorzkiego smaku

7. Marchewki obrać i zetrzeć na cienkie paski, cebulę pokroić w półpierścienie, paprykę w cienkie plasterki, a czosnek posiekać w prasce. Połącz wszystkie warzywa w jednej dużej misce.

8. Zalej warzywa marynatą pomidorową i delikatnie wymieszaj bakłażana po koreańsku drewnianą łopatką. Podziel warzywną przekąskę na przetworzone słoiki, przykryj i sterylizuj przez dziesięć minut.

   

   Przekąskę z bakłażana najwygodniej jest zwijać w małe słoiczki przeznaczone na jeden posiłek, dzięki czemu zapasy nie podlegają długoterminowemu przechowywaniu

Wideo: Bakłażan po koreańsku z zieloną papryką i czerwoną cebulą

Uwielbiam oberżyny zimowe. W większości regionów późnym latem i jesienią to warzywo jest dość niedrogie, a jego konserwacja w domu okazuje się doskonała zarówno pod względem smaku, jak i wyglądu. Szczególnie w mojej rodzinie kochają koreański bakłażan. Pikantny, ostry, lekko kwaśny od marynaty - litrowa puszka „niebieskiego” błyskawicznie wylatuje ze stołu. Od dawna zauważyliśmy, że bez względu na to, ile bakłażanów gotujesz, do Nowego Roku wciąż się kończą. Ta przystawka warzywna może być podawana jako sałatka lub jako dodatek do mięsa lub gotowanych ziemniaków. Rzadko kiedy danie ma taką wszechstronność. Moja teściowa dodaje pikantne marynowane bakłażany do gulaszu mięsnego lub pieczeni, a moja koleżanka stosuje je jako dietę dietetyczną, ponieważ jedna porcja (100 g) przekąski zawiera tylko 82 kalorie.

Pikantny aromat bakłażana po koreańsku zaostrza apetyt, a uwagę przykuwa jasny wygląd potrawy. Takie zapasy są dobre na codzienne posiłki i na uroczystą ucztę. Proste przepisy z dostępnymi składnikami pomogą Ci przygotować pyszną i zdrową warzywną przekąskę na zimę.