Jak Używać Folii Do Pieczenia Potraw W Piekarniku

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Po której stronie włożyć folię do piekarnika: matowa lub błyszcząca

Każda gospodyni w kuchni ma rolkę papieru z folii aluminiowej. Dla wielu stała się niezastąpioną asystentką w branży kulinarnej. Ale niewiele kobiet wie, jakie właściwości ma matowe i błyszczące wykończenie. Spróbujmy to rozgryźć.

Właściwości matowej i błyszczącej strony folii

Błyszcząca strona dzięki swojemu zwierciadleniu lepiej odbija promienie ciepła, zapobiegając w ten sposób zbyt szybkiemu przypieczeniu potrawy, pokrywając się gęstą skórką. Przeciwnie, matowy pochłania ciepło, to znaczy szybciej się nagrzewa. Znając te właściwości, można wykorzystać jedną lub drugą stronę kulinarnego „pomocnika” do przyrządzania różnych potraw.

Z reguły producenci nie piszą o tych właściwościach materiału na opakowaniu, a wiele osób uważa, że ta cecha technologiczna nie wpływa na szybkość gotowania. Niemniej jednak ci, którzy znają prawa fizyki, bardzo dobrze stosują je w praktyce gotowania.

Soczyste danie

Jeśli planujesz ugotować soczyste danie, np. Mięso na kości z warzywami, to potrawę należy ułożyć na błyszczącej powierzchni „metalowego papieru”. W takim przypadku następuje delikatna obróbka cieplna, po której wszystkie składniki odżywcze w Twoim naczyniu są prawie całkowicie zachowane.

Ta metoda jest świetna do gotowania drobiu z całą tuszą, dużymi kawałkami mięsa, chudą rybą. Dusą się we własnym soku i równomiernie upieczą.

Warzywa piecze się w ten sam sposób. Duże okazy lepiej zawijać osobno, a jeśli jest to zapiekanka warzywna lub gulasz, to gotuje się je w formach żaroodpornych, które na wierzchu przykrywa się aluminiowym „papierem” o matowej powierzchni na zewnątrz. W ten sposób pochłonie więcej ciepła i skróci czas gotowania, zachowując jednocześnie soczystość i smak warzyw.

Należy zauważyć, że żywność praktycznie nie przykleja się do błyszczącej powierzchni. Jest to ważne podczas gotowania bez oleju. W takim przypadku najlepiej jest umieszczać suche i niskotłuszczowe potrawy na połysk, więc przygotujesz dietetyczny pokarm niskokaloryczny.

Smażone dania

Na matowej podstawie kulinarnego „pomocnika” uzyskuje się potrawy o złocistobrązowej skórce. Na przykład gotują zarumienione i chrupiące bryłki lub skrzydełka z kurczaka, tłuste ryby.

Dzięki skróceniu czasu ekspozycji na ciepło w gotowej żywności zatrzymuje się więcej składników odżywczych niż podczas tradycyjnego smażenia na patelni. Ważne jest również, aby podczas pieczenia nie używać olejów, dlatego zawartość kalorii jest znacznie zmniejszona.