Przepisy Na Pyszne Wypieki Z Nadzieniem Jabłkowym (z Wideo)

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Pyszne i pachnące wypieki własnymi rękami

Upalne, błogosławione lato się skończyło, a wraz z nim zniknęły prawie wszystkie problemy związane z ogrodnictwem. Jesień wróciła do siebie, dni stają się coraz krótsze, wieczory i noce są chłodniejsze. Wydaje się, że co może nas w tym rozgrzać. Ponury czas? No cóż, pięknie nakryty stół i gorąca herbata! A co lubisz najbardziej na herbatę? Zgadza się: domowe pachnące wypieki. Jesień to dobry czas, aby nie biegać do sklepu po odpowiednie produkty. Prawie wszystko, czego potrzebujemy, jest pod ręką, uprawiane samodzielnie w ogrodzie, warzywniaku lub zbierane w lesie. Chcę zaproponować Wam moje ulubione przepisy, według których często piekę ciasta, babeczki i ciasta dla zachwytu rodziny i gości.

Zadowolony

• 1 Do czego mogą się przydać jabłka?
• 2 Ciastko jabłkowe - szybkie i smaczne
• 3 Poezja jesiennego wieczoru - szarlotka Cwietajewskiego
• 4 Nieco nietypowe rozwiązanie: szarlotka ze szczawiem i miętą
• 5 Słodkie życie: karmelowe jabłka w bułeczkach
• 6 Filmy o pieczeniu z jabłkami

Do czego mogą się przydać jabłka?

Jabłka to po prostu klondike dla gospodyni, która uwielbia tworzyć w kuchni. Zwykle tych owoców jest dużo, a po Zbawicielu Jabłek dosłownie nie mają dokąd pójść. Kompoty jabłkowe zwijamy w słoiki, suszone jabłka, gotujemy z nich dżem. Ale wszystko to będzie używane zimą, a teraz, gdy jabłka wciąż się nie zmniejszają, używamy ich do pieczenia. Jabłka to bardzo zdrowy i samowystarczalny produkt. Zawierają dużo witamin i dobroczynnych kwasów organicznych, co czyni ten owoc prawdziwym pomocnikiem dla chcących schudnąć.

Będziesz po prostu zaskoczony, ile potraw przygotowanych jest z jabłek. To nie tylko zwykły dżem, kompot i ciasta z nadzieniem. W rzeczywistości jabłka są używane w sosach, sałatkach, lecho, dressingach, przystawkach, a nawet zupach i daniach głównych! Niektóre odmiany jabłek posiadają kwaskowatość, która wyznacza podstawową nutę potraw, dlatego owoce wykorzystywane są w potrawach, do których jesteśmy przyzwyczajeni np. Do mięs oraz do przyrządzania egzotycznych, rafinowanych produktów. Jabłka w dowolnej formie będą prawdziwą ozdobą Twojego stołu, zarówno na święta, jak i na co dzień. Najważniejsze jest, aby dowiedzieć się więcej przepisów i nie bać się eksperymentować. Dzisiaj porozmawiamy o najprostszych i najłatwiejszych opcjach pieczenia, które wypełnią Twój dom aromatami i komfortem.

Ciastko jabłkowe - szybkie i smaczne

Najprostszy przepis, który nie wymaga dużych nakładów i dużo czasu, by tak rzec, w pośpiechu, to biszkopt z jabłkami. Czasami nazywa się to charlotte, która w klasycznej wersji jest nieco trudniejsza do przygotowania. Do tego dania potrzebne będą następujące produkty:

• Jaja kurze - 6 sztuk;
• Cukier granulowany - 1 szklanka;
• Mąka pszenna - 1,5 filiżanki;
• Mleko - 0,5 filiżanki;
• Sól - 0,5 łyżeczki;
• 1 łyżeczka gaszona octem lub taką samą ilością proszku do pieczenia;
• 3-5 średniej wielkości jabłek.

Wskazane jest przyjmowanie jabłek odmian kwaśnych. Zima jest idealna, są wystarczająco twarde i nie zmiękną w piekarniku. Często przepisy sugerują pokrojenie jabłek w plasterki, posypanie cukrem i pozostawienie na chwilę. Mam nieco inne podejście, bo naprawdę uwielbiam kwaskowatość szarlotek.

W razie potrzeby obierz jabłka z rdzenia - ze skórki i pokrój w plasterki. Wielkość plasterków można określić według własnego gustu, ale klasyczna wersja to płaskie plastry tej samej wielkości o grubości 3-5 mm. Posyp je cukrem (na 4 duże jabłka wystarczy 0,5 szklanki cukru) i od razu postaw na ogniu czystą, suchą patelnię. Gdy naczynia będą wystarczająco gorące, dodaj do nich 2 łyżki mąki i rozprowadź na powierzchni . Mąkę smażymy przez 1-1,5 minuty i układamy plasterki jabłka cienką warstwą. Smażyć je z obu stron przez pół minuty, po takim przygotowaniu wszystkich plasterków, włożyć do miski i pozostawić do wyschnięcia.

Teraz zacznijmy test.

• Weź jajka, oddziel żółtka od białek.
• Białka ubij mikserem do uzyskania mocnej piany, cienkim strumieniem dodaj cukier i dalej ubijaj.
• Następnie mieszając dodaj żółtka.
• Podgrzej trochę mleko, nie powinno być ani zimne, ani gorące.
• Wlej ciasto do ciasta i dokładnie ubij, a następnie dodaj mąkę i proszek do pieczenia.
• W czasie, gdy ciasto się rozlewa, weź blachę i wyłóż ją folią lub papierem do pieczenia, posyp cienką, równą warstwą mąki lub oleju. Nie masz jeszcze silikonowej formy do pieczenia? Koniecznie kup! Ciasto się do niego nie klei, a do smarowania nie potrzeba oleju.
• Ułóż jabłka grubą warstwą na dnie formy lub blachy do pieczenia i przykryj ciastem.
• Naczynia wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i odstawiamy na 20-25 minut sprawdzając co jakiś czas gotowość.

Poezja jesiennego wieczoru - szarlotka Cwietajewskiego

Lubisz czytać liryczne wiersze miłosne w promieniach zachodzącego słońca? A jakie to przyjemne, ciesząc się ciepłem ostatniego września, siedzieć na tarasie z kubkiem gorącej herbaty przy kubku Mariny Cwietajewej, wdychając aromat szarlotki. Przepis ten, nazwany „Jabłeczką Cwietajewską”, stał się klasykiem kuchni rosyjskiej i słusznie zasłużył sobie na miano jednego z najlepszych deserów. Aby zrobić to galaretowate ciasto, będziesz potrzebować:

• 150 gramów masła;
• 2 szklanki mąki pszennej na ciasto i 2 łyżki do polewania;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej gaszonej octem
• 6 łyżek kwaśnej śmietany, z czego 4 łyżki trafią do ciasta, a 2 łyżki do nalewania;
• 5 średniej wielkości jabłek;
• 150 gramów twarogu;
• ¾ szklanki cukru pudru;
• 1 łyżeczka wanilii (możesz użyć takiej samej ilości mielonego cynamonu)
• 1 jajko kurze.

Rozpuść masło w łaźni wodnej. Mąkę przesiej do głębokiej miski, dodaj proszek do pieczenia. Jeśli używasz sody oczyszczonej, ugasz ją w już przygotowanym cieście. Do miski z mąką dodaj śmietanę i masło, dokładnie wymieszaj. Ciasto powinno być kruche, nie lepkie do dłoni. Przyjmij formę, w jakiej ciasto będzie upieczone, rozłóż na nim ciasto tak, aby boki miały 3-4 cm wysokości, teraz zajmiemy się nadzieniem. Jabłka umyj i obierz, pokrój w cząsteczki. W osobnej misce wymieszaj twarożek, śmietanę (2 łyżki), cukier, wanilię, cynamon i 2 łyżki mąki. Na ciasto można najpierw ułożyć w foremce kawałki jabłek, a następnie dodać polewę. Lub możesz wymieszać jabłka z nadzieniem i ułożyć wszystko razem w formie. Rozprowadź nadzienie równomiernie na cieście, a jeśli boki wystają ponad powierzchnię, lekko je spłaszcz. Szarlotkę Cwietajewskiego piecze się przez 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza. Schłodź gotowe ciasto, a wspaniały deser jest gotowy na herbatę!

Nieco nietypowe rozwiązanie: szarlotka ze szczawiem i miętą

W takim cieście nadzienie jest niesłodzone, więc nadaje się zarówno do picia herbaty, jak i do dań głównych. Jeśli masz wypiekacz do chleba, świetnie: przyda się do wyrabiania ciasta.

1. Weź 600 g mąki, dokładnie przesiej, możesz kilka razy. Z całej masy weź 100 g mąki i dodaj do wiadra wypiekacza do chleba.
2. Do pozostałej mąki wlanej do miski dodać 7 g suchych drożdży, wymieszać. Dodaj 75 g wstępnie zmiękczonego masła, 60 g cukru, ponownie zamieszaj rękami.
3. Ubij 2 jajka kurze, dodaj 1 łyżeczkę soli, wlej do masy i dodaj 250-300 g kefiru. Dobrze wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż ciasto wyrośnie, a gluten pęcznieje.
4. Po upływie wyznaczonego czasu wyślij ciasto do wypiekacza i ustaw ugniatanie na tryb „Pelmeni”.
5. Po zakończeniu ustawionego trybu wyjmij ciasto z wiadra i ugniataj je rękami przez 5 minut. Pozostaw w ciepłym miejscu, aż podwoi swój rozmiar.
6. Przypomnij sobie ciasto ponownie. Ruchy powinny być miękkie i płynne, aby masa była nasycona tlenem i nie traciła go. Następnie odstaw ciasto na kolejne pół godziny, aby znów się dopasowało.

Gdy ciasto nabiera objętości, przygotuj nadzienie na ciasto. Będziesz potrzebował 3 pęczków szczawiu, 3 średnich jabłek, 2 gałązek mięty, 2 łodyg rabarbaru. Dokładnie wyczyść, wypłucz i wysusz te produkty. Szczaw, miętę i rabarbar drobno posiekaj, posyp 20-30 gramami cukru, zapamiętaj trochę i odstaw na 15 minut. Następnie złóż durszlak, aby masa nie była zbyt mokra. Resztki soku przydadzą się do namoczenia biszkoptu.

Jabłka obrać, pokroić w plasterki, przykryć 50 gramami cukru, odstawić pod folię na 15 minut. Odcedź sok i wymieszaj ze szczawiem. Ciasto podzielić na dwie równe części. Rozwałkuj pierwszą część i umieść w wstępnie nasmarowanej formie, pozostawiając naddatek na krawędzie. Druga część ciasta będzie potrzebna jako pokrywka ciasta, więc po zrolowaniu go w okrągłą warstwę, wykonaj na nim nacięcia i ułóż paski w formie pętli. Na ciasto wyłożyć farsz do formy, zawinąć brzegi i przykryć dekorowaną pokrywką na wierzchu. Piec do miękkości w 180 stopniach.

Sweet Life: karmelowe jabłka w bułeczkach

Wypróbuj ten wspaniały przepis. Jest prosta i nie wymaga dużych nakładów finansowych i czasowych.

• Składniki tego dania:
• Jabłka - 5-6 szt.;
• Mąka - 500 g;
• Jaja kurze - 2 szt.;
• Śmietana - 100 g;
• Masło - 100 g;
• Mleko - 100 g;
• Miód - 3 łyżki;
• Cukier - 50 g na ciasto, 100 g na nadzienie;
• Suche drożdże - 2 łyżeczki;
• Cukier brązowy do posypania - na oko.

Podgrzej trochę mleko w szklance, rozpuść w nim cukier. Na powierzchnię wylać suche drożdże, ale nie mieszać, tylko przykryć serwetką i odstawić, aż utworzy się kapelusz drożdżowy. Mrożone masło zetrzeć na drobno na mąkę i dokładnie natrzeć palmami.

Gdy drożdże aktywują się w szklance mleka, wlej je do przygotowanej mąki z masłem, dodaj jajka, śmietanę, sól i wanilię. Dobrze wymieszać. Jednocześnie nie dodawaj dodatkowej mąki, mieszaj rękami, aż ciasto stanie się elastyczne i spadnie z rąk. Jeśli to możliwe, użyj wypiekacza do chleba. Ciasto przełożyć do miski i odstawić w chłodne miejsce na 2-3 godziny. W międzyczasie zajmij się nadzieniem.

1. Jabłka obrać, rdzeń i pokroić w kostkę, polać sokiem z cytryny.
2. Przełóż mieszaninę do aluminiowego garnka i przykryj cukrem. Gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
3. Jabłka najpierw wypuszczą sok, ale podczas gotowania wyparuje. Zostanie ci grube nadzienie, lekko kwaśne i o cytrynowym zapachu.

Teraz wyjmij ciasto i podziel je na 3 części. Rozwałkuj koła o średnicy 30-40 cm i pokrój każdy z nich na trójkątne sektory. Umieść nadzienie u podstawy takiego trójkąta, zwiń bajgiel. Przygotowane bułeczki pozostaw na chwilę, aby podwoiły się. Posmarować ubitym jajkiem i cukrem i piec 15-20 minut w rozgrzanym piekarniku.

Film o pieczeniu z jabłkami

Teraz już wiesz, jak być zajęty w długie jesienne wieczory. A jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o tych i innych przepisach, to czekam na Twoje pytania w komentarzach, gdzie podzielę się z Tobą swoją wiedzą, a na pewno nauczę się od Ciebie czegoś nowego!