Smalec W Skórkach Cebuli: Najsmaczniejsze Przepisy Na Pachnące Danie Ze Zdjęciami I Filmami, W Tym W Powolnej Kuchence

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Gotowanie pysznego i aromatycznego boczku w cebuli: idealne danie na zimę

Smakowe plastry bekonu to świetna przekąska uwielbiana przez wielu. To danie nadaje się na świąteczną ucztę i do codziennych posiłków. A łupiny cebuli nadają boczkowi nie tylko przyjemny aromat, ale także apetyczny wędzony kolor.

Zadowolony

• 1 Odpowiednie składniki do wyrobu smalcu w łupinach cebuli

  1.1 Wideo: jak kupić smaczny i bezpieczny smalec

• 2 Przepisy na smażenie smalcu w skórkach cebuli

  • 2.1 Smalec w cebuli z przyprawami i czosnkiem
  • 2.2 Gotowany boczek w cebulowych skórkach z imbirem, gotowany na piecu
  • 2.3 Wideo: gotowany bekon w skórkach cebuli, gotowany w powolnej kuchence

Odpowiednie składniki do wytwarzania smalcu w łupinach cebuli

Po pierwsze, kawałki boczku nie powinny być cieńsze niż pięć centymetrów. Najlepiej, jeśli są podziurawione mięsnymi żyłkami.

Gotowany smalec z warstwami mięsa między tłustymi warstwami ma doskonały smak

Po drugie, jeśli kupujesz smalec do solenia na targu, to koniecznie poproś o kawałek wyjęty z szynki lub łopatki tuszy wieprzowej. Faktem jest, że tłuszcz z mostka ma włókna gruczołów mlecznych, które są twarde i słabo przeżuwane.

Kupując, poproś sprzedawcę o odcięcie dobrego kawałka boczku dokładnie od szynki lub łopatki tuszy, w przeciwnym razie przygotowane danie może się nie udać

Po trzecie, tłuszcz nie powinien być żółtawy. Sugeruje to, że jest stary, nieaktualny. Z takiego produktu nie da się zrobić delikatnej i aromatycznej potrawy.

Najlepszy smalec do solenia ma lekko różowawy odcień.

I po czwarte, powinieneś wybrać odpowiednie skórki cebuli. Cebula powinna być świeża, jędrna, bez wyczuwalnej miękkości w dotyku, a łuska powinna być złocista lub ciemnoczerwona.

Dodatkowo łuski cebuli do solenia smalcu powinny być suche, bez śladu gnicia.

Wideo: jak kupić smaczny i bezpieczny smalec

Przepisy na smażenie smalcu w skórkach cebuli

Przedstawione przepisy krok po kroku są proste i minimalne w składnikach. Aby uzyskać pachnące i smaczne danie, należy przestrzegać zalecanej ilości soli i przypraw.

Smalec w cebuli z przyprawami i czosnkiem

Smalec według tego przepisu okazuje się ostry, lekko ostry i bardzo aromatyczny

Do tego dania musisz przygotować:

• 1,5 kg smalcu z warstwami mięsa;
• 1,5 l wody;
• 150 g soli;
• 200 g łusek cebuli;
• 10 liści laurowych;
• 10 g groszku kolendrowego;
• 20-30 g suchej Adjiki;
• 30 g różnych papryki (zielonej, czerwonej, białej i czarnej);
• 10 ząbków czosnku.

Czas pieczenia boczku wynosi 2 dni.

Przepis na smażenie smalcu w skórce cebuli z przyprawami:

1. Boczek dokładnie opłucz w ciepłej wodzie i pokrój na 300-400 g kawałki.

   

   Małe kawałki boczku ułatwią wchłonięcie wszystkich aromatów przypraw

2. Opłucz łupiny cebuli, a następnie dodaj do niej sól, liście laurowe i wodę. Gotuj solankę przez piętnaście minut.

   

   Gotowanie na małym ogniu pozwoli łuskom cebuli przenieść swoje właściwości barwiące na solankę, która nada boczkowi złocisty, apetyczny kolor

3. Zmiażdż mieszaninę pieprzu w moździerzu.

   

   Zmiel paprykę na gruby proszek

4. Zmiel kolendrę w młynku do kawy.

   

   Nasiona kolendry należy zmielić w młynku do kawy, aby uzyskać drobny proszek

5. Obierz ząbki czosnku.

   

   Czosnek do solenia smalcu należy spożywać najwyższej jakości, bez przebarwień i zgniłych plam

6. Następnie drobno posiekaj ostrym nożem.

   

   Do tego przepisu potrzebujesz posiekanego czosnku, a nie siekanego przez prasę

7. Połącz suszoną adżikę, posiekaną kolendrę w proszku, mieszankę pieprzu i posiekany czosnek.

   

   Mieszankę suszonej adżiki, kolendry, czosnku i pieprzu można przygotować do przyszłego użytku, wtedy solenie boczku zajmie znacznie mniej czasu

8. Zanurz każdy kawałek boczku w powstałej mieszance przypraw i mocno włóż do rondla.

   

   Przyprawy muszą całkowicie przykrywać smalec

9. Następnie kawałki boczku zalać solanką ze skórkami cebuli i docisnąć. Wstaw do lodówki na dwa dni.

   

   Na ucisk należy wziąć dwulitrowy słoik i płaski talerz, kawałki boczku powinny być całkowicie w solance

10. Po dwóch dniach boczek należy wyjąć z solanki, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w cienkie plasterki.

    

    Bardzo smacznie jest podawać taki smalec solony ze skórkami cebuli, z barszczem ze śmietaną

Gotowany boczek w cebulowych skórkach z imbirem, gotowany na piecu

Do tego dania będziesz potrzebować:

• 1,5 kg smalcu z żyłkami mięsnymi;
• 200-250 g łusek cebuli;
• 150 g soli kuchennej;
• 1,5 litra wody;
• 3 pąki goździków;
• 20-30 g korzenia imbiru;
• 70 g ziaren czarnego i czerwonego pieprzu w równych proporcjach;
• 20-30 ząbków czosnku;
• 6-8 suchych liści laurowych.

Przygotuj wszystkie składniki do gotowania z wyprzedzeniem, pozwoli to zaoszczędzić czas spędzony w kuchni

Czas gotowania - 2 dni.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Łuski cebuli włożyć do rondla i spłukać ciepłą wodą.

   

   Dokładnie opłucz cebulę, zmieniając wodę co najmniej dwa lub trzy razy

2. Następnie spuść wodę, dobrze wyciśnij łuskę i ułóż na niej kawałki boczku. Całą sól wskazaną w przepisie wsyp do pojemnika ze smalcem i łuskami.

   

   Sól do solenia boczku nadaje się do najpopularniejszego gotowania

3. Zmiażdż trochę ziarna pieprzu w moździerzu.

   

   Zmielenie pieprzu w moździerzu pozwoli lepiej zaimpregnować smalec swoim aromatem.

4. Obrać mały korzeń imbiru i pokroić w cienkie plasterki.

   

   Imbir w tym naczyniu jest niezwykle odpowiedni, uelastycznia smalec i nadaje mu delikatny, dyskretny aromat

5. Teraz dodaj do boczku pieprz, liść laurowy, goździki, imbir i trzy całe ząbki czosnku. Wlej wrzącą wodę do rondla ze smalcem i przyprawami. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut pod przykryciem.

   

   Gorąca woda sprawia, że żyłki w smalcu są soczyste i miękkie

6. Po upływie określonego czasu wyłącz kuchenkę i pozostaw patelnię pod pokrywką, aż całkowicie ostygnie.

   

   Nie zdejmuj pokrywki z patelni, dopóki smalec w bulionie cebulowym nie ostygnie

7. Po ostygnięciu boczku patelnię wstaw do lodówki na jeden dzień.

   

   Wystarczy jeden dzień, aby smalec odpowiednio zasolił i wchłonął aromat przypraw

8. Następnie zdejmij boczek z patelni, obierz cebulę i osusz papierowym ręcznikiem. Następnie odstaw i wysusz na powietrzu na dwie lub trzy godziny, a następnie potrzyj każdy kawałek klejem z obranego i mielonego czosnku.

   

   Możesz posiekać czosnek do solenia smalcu za pomocą prasy

9. Każdy kawałek boczku zawinąć w pergamin i wstawić do zamrażarki na dwanaście godzin.

   

   Pergamin wchłonie nadmiar płynu ze smalcu

10. Po wszystkich prostych manipulacjach wyjmij bekon z zamrażarki i pokrój w cienkie plasterki.

    

    Smalec solony ze skórką cebuli podawać z czarnym chlebkiem Borodino

Wideo: gotowany boczek w skórkach cebuli, gotowany w powolnej kuchence

Smalec domowy solony to świetna przekąska, którą uwielbia cała rodzina. Tak, ten produkt jest niezwykle bogaty w kalorie, ale zawiera również nienasycone kwasy tłuszczowe, które są korzystne dla zdrowia człowieka. W zimnych porach zawsze staram się mieć w zamrażarce kawałek lub dwa pachnącego boczku z mięsnymi żyłkami. Ponadto taka przystawka jest zawsze akceptowana przez gości z hukiem, a koszt oryginalnego produktu nie jest przystępny. Każdy może sobie pozwolić na ugotowanie takiej potrawy, a stosowanie w przepisach skórek cebuli to po prostu dar niebios. Faktem jest, że łuska jest doskonałym substytutem płynnego dymu, który często dodaje się do smalcu, aby nadać mu apetyczny kolor i aromat.… Ale płynny dym jest niebezpieczny dla zdrowia, ponieważ zawiera szkodliwe związki chemiczne, ale nie ma przeciwwskazań do stosowania łupin cebuli do gotowania.

Smalec przygotowany według takich przepisów dobrze komponuje się z gorącymi pierwszymi daniami, zwłaszcza z barszczem. Ponadto jest doskonałym zamiennikiem kiełbas przemysłowych. Kilka prostych manipulacji - i masz na stole całkowicie naturalny produkt o kuszącym aromacie i doskonałym smaku.