Przepisy Krok Po Kroku Na Robienie Galaretki Z Indyka: Wersja Klasyczna, W Powolnej Kuchence, Z Dodatkiem Kurczaka I Innych

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Galaretka z indyka: gotujemy w dni powszednie i święta

Zbliża się Nowy Rok, a na świątecznym stole tradycyjnie powinno znaleźć się galaretowate mięso. To danie smaczne, sycące i niestety wysokokaloryczne. Osobom dbającym o swoją sylwetkę i zdrowie proponujemy skorzystać z przepisu krok po kroku na wykonanie galaretki z indyka.

Zadowolony

• 1 Składniki na galaretkę z indyka

• 2 Przepisy kulinarne krok po kroku

  • 2.1 Klasyczne galaretowate mięso z indyka
  • 2.2 W multicookerze
  • 2.3 Z dodatkiem kurczaka i żelatyny
• 3 Jak prawidłowo ułożyć danie
• 4 Film o gotowaniu galaretki z indyka

Składniki na galaretkę z indyka

Pomimo tego, że istnieje kilka przepisów na wykonanie galaretki z indyka, wszystkie opierają się na wykorzystaniu następujących produktów:

• mięso;
• woda;
• Sól;
• cebula;
• marchewka;
• przyprawy - najczęściej czarny pieprz i liście laurowe;
• cytryna, jajko na twardo i świeże zioła - opcjonalnie.

Oprócz ud i piersi indyka do bulionu używa się szyi, podudzia i skrzydełek. Mięso tego ptaka jest lekkostrawne, miękkie i delikatne, a jego zawartość kalorii nie przekracza 150 kcal na 100 gramów

Kolejną zaletą indyka jest jego mięsność i doskonała gęstość kości, zwłaszcza w porównaniu z kurczakiem. Z nóg i skrzydeł indyka wydobędziesz dużo miąższu i środków żelujących. Ten ostatni dodatkowo zapewni galaretce naturalne utwardzenie bez dodatkowych składników.

Mięso w galarecie z indyka doskonale utwardza się dzięki naturalnym substancjom żelującym zawartym w kościach i chrząstkach drobiu

Niestety często zdarzają się nieprzyjemne niespodzianki: bulion nie wystarczy, a bulion nie zamarza. Tylko żelatyna pomoże poprawić sytuację. Aby jednak uniknąć takiego błędu, staraj się używać do gotowania większej ilości chrząstki, której obfituje w podudzie indyka. Galaretowate mięso doskonale stwardnieje i nie będzie się rozmazać.

Przepisy kulinarne krok po kroku

Możesz ugotować klasyczne galaretowate mięso, używając tylko mięsa z indyka lub dodać do niego kurczaka. A jeśli masz multicooker, zadanie będzie znacznie łatwiejsze.

Przede wszystkim musisz przetworzyć indyka. Na nogach i skrzydłach mogą pojawić się pióra. Pamiętaj, aby je wyjąć (jeśli nie możesz pracować rękami, użyj pincety), a następnie przypal je nad palnikiem gazowym.

Pamiętaj, aby usunąć wszelkie pozostałe pióra z indyka.

Następnym krokiem jest obranie skóry nożem i dokładne spłukanie. Zaleca się moczyć mięso w galarecie przez dwie do trzech godzin w zimnej wodzie przed gotowaniem. Pozwoli to usunąć wszelkie pozostałe skrzepy krwi i nagromadzenia, a bulion będzie czysty podczas gotowania.

Klasyczne galaretki z indyka

Będziesz potrzebował następujących produktów:

• 2 uda z indyka
• 5-6 skrzydeł;
• 2 średnie marchewki;
• 2 cebule;
• 1 głowa czosnku;
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu (groszek);
• 4 liście lavrushka;
• 2 plasterki cytryny i limonki (do dekoracji);
• Pietruszka.

1. Po namoczeniu mięsa włożyć je do rondla i zalać wodą tak, aby całkowicie zakryło kawałki i podgrzać na średnim ogniu.

   

   Umieść składniki w rondelku i zalej wodą
2. Gdy rosół się zagotuje, odcedź go, opłucz wszystkie części indyka i napełnij świeżą wodą. Poziom płynu powinien znajdować się 5 cm nad mięsem. Postaw garnek na płycie grzewczej i gotuj do miękkości. Pierwszy bulion odsączamy ze względu na to, że na początku gotowania mięso oddaje do płynu maksymalną ilość tłuszczów i białek, co może negatywnie wpłynąć na przejrzystość galaretowatego mięsa. Ponadto środek ten zmniejsza całkowitą zawartość kalorii w naczyniu.

3. Podczas gotowania galaretowatego mięsa należy uważać: za każdym razem, gdy na powierzchni bulionu pojawi się piana, należy ją usunąć. Gdy płyn zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj przez 5 godzin, nie zakrywając patelni pokrywką i nie dopuszczając do wrzenia galaretowatego mięsa.

   

   Nie zapomnij o ciągłym usuwaniu wrzącej piany z bulionu.

4. 2 godziny po rozpoczęciu wrzenia wlać do bulionu 2 całe cebule. Nie trzeba ich odklejać, nada potrawie złoty odcień. Na godzinę przed końcem gotowania dodaj marchewki, sól i przyprawy.

   

   Dodaj warzywa do mięsa

5. Gotowość bulionu można określić według dwóch kryteriów: mięso łatwo oddziela się od kości, a bulion staje się lepki. Wyłącz ogień i ostudź patelnię.

6. Nie martw się, jeśli bulion jest trochę za słony. Dzięki temu galaretka po stwardnieniu będzie miała bogaty smak.

   

   Bulion galaretowaty powinien być lekko słony

7. Gdy galaretowate mięso ostygnie (po około godzinie), wyjmij cebulę i marchewkę łyżką cedzakową. Wyjmij również mięso, oddziel je od kości i skóry.

   

   Oddziel mięso od kości i rozłóż na włókna

8. Żarówki można wyrzucić, ale marchew posłuży jako dekoracja potrawy. Pokrój w cienkie paski lub w kwiaty.

   

   Nie potrzebujesz już cebuli, a do dekoracji galaretowatego mięsa możesz użyć marchwi

9. Ostudzony bulion dopraw czosnkiem, posiekaj na prasie, przecedź przez gazę i wlej do foremek.

   

   Bulion przecedzamy przez gazę, a następnie wlewamy do foremek

W multicookerze

Mięso galaretowate gotowane w powolnej kuchence to doskonały przykład znacznej oszczędności czasu.

Mięso w galarecie gotowane w powolnej kuchence to doskonały przykład oszczędności czasu

Będziesz potrzebować:

• 1 udko z indyka;
• 2 skrzydła;
• 2 szyje;
• 1 cebula;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 2 liście laurowe;
• 4 ząbki czosnku;
• ½ pęczek koperku;
• sól dla smaku.

1. Przygotuj mięso: obierz, umyj i namocz w wodzie przez 2 godziny. Umieść wszystkie kawałki w misce multicooker.

2. Umieść tam cebulę nieobraną i przyprawy. Wlej wodę: powinna pokryć wszystkie składniki na kilka centymetrów.

   

   Umieść wszystkie składniki w misce multicooker, napełnij wodą i włącz urządzenie

3. Zamknij wieko multicookera, ustaw program „Hartowanie”, czas to 6 godzin. Włącz urządzenie. Podczas działania możesz robić inne rzeczy.
4. Gdy rozlegnie się sygnał o gotowości posolić bulion, dodać pokruszony lub drobno pokrojony czosnek, włączyć program „Pieczenie”, czas - 1 minuta. W tym czasie galaretowate mięso powinno się zagotować.

5. Po ostygnięciu bulionu wyjmij mięso i cebulę. Odcedź płyn.

   

   Wyjmij i rozłóż mięso na małe kawałki i odcedź bulion

6. Łuk można wyrzucić. Mięso oddzielamy od kości, dzielimy na włókna i układamy w foremkach z drobno posiekanym koprem. Wlać bulion, ostudzić naczynie do temperatury pokojowej i wstawić do lodówki na noc.

Z dodatkiem kurczaka i żelatyny

Kurczak jest również produktem dietetycznym, można nim bezpiecznie rozcieńczyć mięso z indyka. Oferujemy przepis, w którym zostanie użyta żelatyna, która jest niezbędna, aby potrawa zestaliła się, jeśli lekkie, chude mięso nie daje wystarczającej ilości tłuszczu.

Będziesz potrzebować:

• 2 skrzydełka z indyka;
• 2 szyje z indyka;
• 1 kg udek z kurczaka lub pół tuszy kurczaka;
• 2 cebule;
• 3 liście laurowe;
• 1 głowa czosnku;
• sól, pieprz - do smaku;
• 1 opakowanie żelatyny;
• pół korzenia pietruszki;
• 1 łyżeczka suszonych ziół.

1. Włożyć indyka i kurczaka do rondla, dodać obrane i umyte warzywa. Napełnij wodą tak, aby obejmowała zawartość garnka na kilka centymetrów.

   

   Gotuj mięso razem z warzywami, ciągle odtłuszczając

2. Naczynie stawiać na dużym ogniu. Poczekaj, aż dusisz, zmniejsz ogień do niskiego i gotuj przez 3 godziny, ciągle zgarniając pianę. W tym czasie rosół zostanie zagotowany o połowę. Dodaj zielenie, pieprz i liść laurowy na pół godziny, aż do całkowitego ugotowania.

3. Zdejmij garnek z ognia. Wyjmij warzywa. Mięso wyjąć, oddzielić od kości, rozłożyć na włókna lub drobno posiekać. Dodaj posiekany czosnek, ułóż w miseczkach lub puszkach.

   

   Wyjmij mięso, oddziel je od kości, rozłóż na włókna i drobno posiekaj

4. Namocz żelatynę w wodzie, wymieszaj z gorącym bulionem. Wlej płyn do blach mięsnych. Schłodzić i przechowywać w lodówce do zestalenia.

Jak prawidłowo ułożyć danie

Piękny design jest nieodzownym kryterium świątecznego dania, a galaretka nie jest wyjątkiem.

Wyjmij kilka misek do serwowania. Na dno każdego ułóż plasterki marchwi, plaster cytryny i limonki, liście pietruszki. Należy je tak utrwalić, aby nie „rozprzestrzeniały się” po galaretowatym mięsie razem z bulionem.

Udekoruj galaretowate mięso, dodając symbolicznie pokrojone warzywa i zioła

1. Aby zapobiec zapadaniu się „martwej natury” warzyw, użyj jako ładunku filetów mięsnych. Delikatnie dociśnij warzywa, owoce i zioła i połóż resztę mięsa na wierzchu.
2. Wlać 50 g schłodzonego bulionu na warzywa na dnie talerzy i wstawić do lodówki. Gdy płyn całkowicie się zestali, rozłóż mięso i przykryj bulionem.

Przy projektowaniu galaretowatego mięsa można nawet użyć foremek do ciastek i ciastek

Gdy bulion na talerzach ostygnie do temperatury pokojowej, przenieś naczynia do lodówki, aż zestalą się.

Przed podaniem galaretowatego mięsa na stół zanurz naczynie na kilka sekund w gorącej wodzie, a następnie odwróć na płaski talerz. Galareta z łatwością spadnie za ściany.

Film o robieniu galaretki z indyka

Z pewnością jeden z zaproponowanych przez nas przepisów przypadnie do gustu Tobie i Twoim gościom, a noworoczny stół zostanie udekorowany nowym, smacznym i zdrowym daniem. Podziel się z nami w komentarzach swoimi metodami wytwarzania galaretowatego mięsa. Smacznego!