Japoński Biszkopt Z Budyniem Bawełnianym: Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Japoński herbatnik bawełniany: przewiewny smakołyk bez błędów

Nazwa tego cudownego ciastka nie bez powodu wkradła się w słowo „bawełna”. Prawidłowo ugotowany okazuje się lekki, puszysty i naprawdę przewiewny - niczym torebka bawełniana kwitnąca w chmurze na łodydze. Najważniejsze, aby nie naruszać technologii i przestrzegać reżimu temperaturowego.

Jak zrobić japoński herbatnik bawełniany: przepis krok po kroku

Jeśli już trafiłeś na podobny przepis, ale z kremem maślanym w składzie, to nie chodziło o herbatnik, ale o sernik bawełniany - smaczny, ale daleki od tak delikatnego i sypkiego. Teraz zapraszamy do spróbowania swoich sił w wypieku biszkoptu.

Przewiewny miąższ tego biszkoptu porównuje się do waty.

Będziesz potrzebować:

• 7 jajek;
• 90 g cukru;
• 80 g mąki;
• 80 ml śmietanki o dowolnej zawartości tłuszczu;
• 60 g masła;
• 1 łyżeczka cukier waniliowy;
• szczypta soli.

Gotowanie.

1. Na 6 jajek oddziel białka od żółtek.

   

   Ważne jest, aby do białek nie dostała się ani kropla żółtka, w przeciwnym razie nie będą bić

2. Białka odłóż na bok (możesz schłodzić je w lodówce, aby łatwiej je ubijać), a następnie połącz żółtka z ostatnim jajkiem, cukrem, cukrem waniliowym i ubijaj, aż masa prawie się podwoi. Zajmie to 7-10 minut.

   

   Niektórzy ludzie ubijają żółtka bez cukru, dodając je do białka, ale możesz zrobić to, do czego jesteś przyzwyczajony

3. Kontynuując bicie żółtek, stopniowo - w porcjach po 2-3 łyżki. l. - dodać przesianą mąkę i śmietanę.

   

   Dodaj mąkę i śmietanę małymi porcjami

4. Roztop masło, pozwól mu lekko ostygnąć i wlej strużką do powstałej masy. Wymieszać.

   

   Lepiej jest rozpuścić masło w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej - zapobiegnie to jego spaleniu, jeśli będziesz rozproszony

5. Połącz białka z solą i ubijaj do miękkości, zaokrąglonych szczytów.

   

   Dodaj łyżkę soku z cytryny do białek, a będą szybciej bić.

6. Delikatnie włóż białka do ciasta, mieszając je od dołu do góry w jednym kierunku. Na tym etapie zachowaj szczególną ostrożność: jeśli białka są słabo rozmieszczone w całej masie, biszkopt nie będzie wspaniały.

   

   Użyj silikonowej szpatułki, aby podczas mieszania ciasta nie uszkodzić ubitych pęcherzyków jajka

7. Ciasto wyłożyć na wyłożoną papierem do pieczenia i naoliwioną formę.

   

   Ciasto okaże się płynne

8. Wstawić przyszłe biszkopty do piekarnika nagrzanego do 170 ° i piec około 20 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 150 ° i odczekaj kolejne 20 minut. Nie otwieraj drzwi!

   

   Umieść kilka puszek z wodą pod rusztem, aby ciastka się nie przypaliły

9. Po wyłączeniu piekarnika odczekaj około kwadransa, wyjmij biszkopt z formy i ostudź.

   

   Gotowy biszkopt lekko opadnie, nie przejmuj się

Podstawowe błędy początkujących

Ściśle przestrzegałeś przepisu, ale ciastko zawiodło. O co chodzi?

1. Brak przepychu - nie ubiłeś białek wystarczająco dobrze.
2. Biszkopt jest mocno opalowy - białka nie wymieszano dobrze z ciastem lub wcześnie otworzyłeś piekarnik.
3. Ciasto jest zbyt gęste - posunąłeś się za daleko z cukrem lub zawiodłeś mąkę.

W wersji klasycznej biszkopt przecina się wzdłuż na pół i smaruje kremem truskawkowym. Nie miałem jednak czasu na rozmrażanie truskawek i szukanie ciężkiej śmietany, więc zaczął się ser twarogowy, ubity ze skondensowanym mlekiem. Wyszło bardzo dobrze.

Wideo: biszkopt bawełniany w oleju roślinnym

Biszkopt bawełniany jest dość kapryśny w przygotowaniu, ale jeśli podejdziesz do sprawy z należytą starannością i dokładnie zastosujesz się do przepisu, na pewno ci się uda. I możesz być pewien, że nie usiądzie na stole.