Naleśniki Z Mąki żytniej, Płatków Owsianych, Ryżu, Kukurydzy, Siemienia Lnianego, Orkiszu: Przepisy Krok Po Kroku Ze Zdjęciami I Filmami

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Składanie mozaiki naleśnikowej: wypiekanie 6 rodzajów naleśników z różnych mąki

W Rosji musi być 8 na 10 naleśników zrobionych z mąki pszennej. Rzadziej używa się gryki, którą kochają nasze prababki, ale po rewolucji straciła swoją dawną popularność. Ale płatki owsiane, siemię lniane, ryż - nie wspominając o kukurydzy i orkiszu - pozostają prawie zapomniane. Czy mamy naprawić to irytujące pominięcie?

Zawartość

• 1 Krok pierwszy: zagnieść ciasto naleśnikowe

  • 1.1 Borodino z mąki żytniej
  • 1.2 Drożdże z płatków owsianych
  • 1.3 Tropikalna z ryżu
  • 1.4 Solar z kukurydzy
  • 1.5 Krem lniany

• 2 Krok drugi: upiecz naleśniki prawidłowo

  2.1 Wideo: jak gotować glazurowane naleśniki

Krok pierwszy: ugniataj ciasto naleśnikowe

Nie wszystkie mąki są idealne do ciasta naleśnikowego. Z niektórymi odniesiesz sukces w mgnieniu oka, z innymi będziesz musiał majstrować. Ale jeśli chcesz zadowolić swoich bliskich ciastami o niezwykłym smaku, nie ma rzeczy niemożliwych.

Borodino z mąki żytniej

Ze względu na obniżoną zawartość glutenu mąka żytnia mniej zbryla się w grudki podczas wyrabiania ciasta, a naleśniki z niej są miękkie i wyjątkowo rumiane. A jakie są satysfakcjonujące! Jedząc śniadanie z naleśnikami żytnimi, do obiadu zapomnisz o głodzie.

Naleśniki z mąki żytniej dobrze komponują się z pieczonym mięsem, sosem serowym, kawiorem, rybą, grzybami, nadzieniem warzywnym

Będziesz potrzebować:

• 200 g mąki żytniej;
• 400 ml kefiru;
• 2 jajka;
• 1-2 łyżki. l. olej roślinny;
• 0,5 łyżeczki Soda;
• 1 łyżeczka nasiona kminku;
• 1 łyżeczka nasiona kolendry;
• 0,5 łyżeczki Sól.

Gotowanie.

1. Podgrzej przyprawy przez 1-2 minuty na suchej patelni i ubij w moździerzu.

   

   Kalcynowane i rozgniatane przyprawy pełniej ujawnią swój aromat

2. Pokonaj kefir z jajkami.

   

   W przypadku naleśników Borodino lepiej jest brać kefir, a nie mleko

3. Mąkę przesiać z sodą oczyszczoną, solą i przyprawami.

   

   Przesiewanie dotlenia mąkę, dodając luźności do naleśników i pomoże równomiernie rozprowadzić przyprawy.

4. Porcjami mieszać mieszankę jajek i kefiru, przecierając rzadkie grudki łyżką lub rozbijając mikserem.

   

   Działaj bez pośpiechu, liczy się jakość, a nie szybkość

5. Wlać masło, odstawić ciasto pod ręcznik na około 30 minut i przystąpić do pieczenia.

   

   Ciasto może trochę zgęstnieć, ale nie ma problemu - wystarczy dodać do niego wodę

Drożdże owsiane

Naleśniki owsiane dostarczają organizmowi białek, zdrowych tłuszczów, witamin i innych niezbędnych pierwiastków śladowych o umiarkowanej ilości kalorii. Jeśli wybierzesz niskotłuszczowe mleko i wykreślisz cukier z przepisu, masz do czynienia z niemal dietetycznym daniem.

Naleśniki owsiane regularnie pojawiają się w dietetycznych menu.

Będziesz potrzebować:

• 360 g mąki owsianej (przez młynek można wsypać kilka garści płatków owsianych);
• 400 ml mleka;
• 6 żółtek;
• 4 wiewiórki;
• 12 g świeżych drożdży;
• 60–80 g masła;
• 0,5 łyżki. l. Sahara;
• Sól.

Gotowanie.

1. Rozpuść drożdże na ciepłe mleko. Nie może być gorąco, w przeciwnym razie grzyby fermentacyjne zginą!

   

   Suche drożdże będą potrzebować 3 razy mniej

2. Przesiej mąkę, aby nadać jej lekkość.

   

   Jeśli zrobiłeś własną mąkę z płatków, przesiewanie oczyści ją z grubych cząstek.

3. Mąkę wymieszać z mlekiem, dosypać cukier i odstawić w ciepłe miejsce na 40–45 minut.

   

   Niektóre gospodynie dodają tylko część mąki do mleka, resztę mieszając, gdy ciasto wyrasta

4. Zetrzyj żółtka solą i 2 łyżkami. l. zmiękczone masło. Włożyć do ciasta.

   

   Dokładniej natrzyj, w przeciwnym razie masło będzie słabo rozprowadzone w cieście.

5. Białka ubić na sztywną pianę i wymieszać z ciastem.

   

   Dodać ubite białka jajek delikatnym ruchem do góry

6. Gotowe!

   

   Naleśniki zrobione z takiego ciasta nie pękną podczas pieczenia

Ryz tropikalny

Mąka ryżowa nie zawiera glutenu, więc nawet osoby, które ze względów medycznych muszą unikać wszelkich wypieków, mogą delektować się przygotowanymi z niej potrawami. Szkoda, te naleśniki są zbyt delikatne i łatwo się łamią podczas gotowania, więc albo zrób je małe, jak płaskie naleśniki, albo zmieszaj mąkę pszenną w stosunku 1: 1 z mąką ryżową.

Zjedz naleśniki od razu, zimne io połowę smaczniejsze

Będziesz potrzebować:

• 200 g mąki ryżowej;
• 200 ml mleka kokosowego;
• 2 jajka;
• 200 ml wody;
• 2 łyżki stołowe. l. cukier (bardzo dobry, jeśli możesz dostać brązową trzcinę);
• 1,5 łyżki. l. olej kokosowy;
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia.

Gotowanie.

1. Ubij jajka i cukier w głębokiej misce.

   

   Z cukrem trzcinowym i mlekiem kokosowym naleśniki są naprawdę tropikalne.

2. Stopniowo, nie przerywając pracy trzepaczką lub mikserem, wlewaj mleko kokosowe i wodę. Powinieneś mieć jednorodną płynną substancję.

   

   Wysokiej jakości mleko kokosowe ma bogaty smak i kolor

3. Mąkę ryżową przesiej z proszkiem do pieczenia i wlej porcjami do miski z jajkiem i mieszanką mleczną.

   

   Chociaż zwykle jest to ciecz, która jest wlewana do produktów luzem. lekka mąka ryżowa nie będzie trudna do połączenia z mieszanką mleka i jajek

4. Ciasto odstawiamy na 10-15 minut, dodajemy rozpuszczony olej kokosowy.

   

   Olej kokosowy łatwo rozpuścić na patelni lub w kuchence mikrofalowej

5. I zacznij piec.

   

   Naleśniki będą lekkie, cienkie i chrupiące.

Solar z kukurydzy

Mąka kukurydziana, podobnie jak mąka ryżowa, wyróżnia się brakiem glutenu, ale ciasto z niej zachowuje się jeszcze bardziej kapryśne. Używaj łopatki bardzo ostrożnie, w przeciwnym razie ryzykujesz uzyskanie żółtawych strzępów zamiast cienkich ciast! A także nie oszczędzaj oleju do smarowania - naleśniki są suche i trochę kruche.

Trochę cierpliwości, dużo oliwy - i naleśniki na stole

Będziesz potrzebować:

• 200 ml mąki kukurydzianej;
• 240 ml mleka koziego;
• 2 jajka;
• 2 łyżeczki Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
• Sól.

Gotowanie.

1. Mąkę kukurydzianą wymieszać z cukrem i solą.

   

   Jasny kolor mąki kukurydzianej zachowa się również w gotowych naleśnikach

2. Ubij jajka z mlekiem.

   

   Jeśli zapach koziego mleka wydaje Ci się zbyt specyficzny, zastąp go mlekiem krowim - nie będzie gorzej

3. Energicznie ubij mieszankę jajek i mleka i dodaj mąkę kukurydzianą.

   

   Bezlitośnie walcz z grudkami trzepaczką lub łopatką

4. Wlej olej roślinny.

   

   Olej roślinny znajduje się w prawie wszystkich przepisach na naleśniki.

5. Ciasto odstawiamy na kwadrans i można położyć patelnię na kuchence.

   

   Ciasto łatwo rozprowadza się na patelni

Krem lniany

Spożywanie mąki lnianej pomaga oczyścić jelita z toksyn i ma korzystny wpływ na cały układ pokarmowy. Ale w czystej postaci mielone nasiona lnu są rzadkie w przepisach.

Naleśniki z siemienia lnianego są pulchne, smaczne i zdrowe

Będziesz potrzebować:

• 50 g mąki lnianej;
• 50 g mąki owsianej;
• 200 g mąki pełnoziarnistej;
• 200 ml kefiru;
• 100-200 ml wrzącej wody
• 2 jajka;
• 1 łyżka. l. Oliwa z oliwek;
• 1-1,5 st. l. Sahara;
• 0,5 łyżeczki Sól.

Gotowanie.

1. Ubij ciepły kefir z jajkami, cukrem i solą.

   

   Jeśli nie lubisz słodyczy, nie musisz dodawać cukru - bez niego działają naleśniki lniane

2. Dodaj siemię lniane, płatki owsiane, a następnie mąkę pszenną.

   

   Na tym etapie ciasto wychodzi dość grube.

3. Ciągle mieszając ciasto łyżką, cienkim strumieniem wlewamy do miski wrzącą wodę.

   

   Wrząca woda zwiększa lepkość mąki i czyni ją bardziej jednorodną.

4. Na koniec dopraw ciasto oliwą z oliwek i ponownie wymieszaj, aż będzie gładkie.

   

   Olej zapobiega przywieraniu naleśników do patelni.

Krok drugi: upiecz naleśniki poprawnie

Niezależnie od rodzaju mąki technologia wypieku naleśników jest zawsze taka sama:

1. Smaruj patelnię cienką warstwą oleju roślinnego lub masła lub wytrzyj ją plasterkiem boczku posiekanego na widelcu.

   

   Jeśli do ciasta dodałeś masło, nie będziesz musiał smarować patelni po pierwszym naleśniku.

2. Wlej pierwszą chochlę ciasta.

   

   Doświadczone gospodynie domowe lekko potrząsają patelnią ruchami obrotowymi, aby równomiernie rozprowadzić na niej ciasto

3. Gdy ciasto się złapie, podważ naleśnik łopatką i przewróć go na drugą stronę.

   

   Najwygodniej jest użyć silikonowej szpatułki

4. Gotowy naleśnik wyłożyć na talerz, posmarować masłem i przystąpić do pieczenia następnego.

   

   Nic skomplikowanego!

Wideo: jak gotować blanszowane naleśniki

Ogólnie rzecz biorąc, nie ma sztywnej zasady, której mąki użyć w każdym z powyższych przepisów - najważniejsze jest, aby pamiętać, że niektóre jej rodzaje najlepiej stosować w firmie z mniej wybrednymi odmianami. Reszta zależy od Ciebie. Wypróbuj nowe smaki, twórz „mieszanki mąki”, modyfikuj przepisy według własnych upodobań. Masz najszersze pole do eksperymentów.