Marynowany Kalafior Na Zimę: Przepisy Na Puste Miejsca Ze Zdjęciami, W Tym Sałatkę Koreańską

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-17 22:41

Marynujemy kalafior na zimę: 6 przepisów i niuanse kulinarne

Kalafior od dawna jest częstym gościem na talerzach nie tylko dla zwolenników prawidłowego odżywiania i ochroniarzy, ale także dla tych, którzy lubią delektować się oryginalnymi potrawami. Różnorodne metody gotowania pozwalają zaradnym gospodyniom „smacznie” podawać warzywo na stół. Tak więc słoik marynowanego kalafiora urozmaici zimową codzienną kolację i zaskoczy gości w świąteczny wieczór.

Zawartość

• 1 Subtelności szefa kuchni

• 2 Podstawowy przepis na kiszonego kalafiora na zimę

  2.1 Galeria zdjęć: zestaw przypraw do marynaty

• 3 Kapusta z marchewką

  3.1 Wideo: przepis na marynowany kalafior z marchewką

• 4 Kalafior koreański

  4.1 Wideo: marynowanie kapusty po koreańsku

• 5 Doprawić cebulą i przyprawami

  5.1 Wideo: marynowanie kapusty z cebulą i przyprawami

• 6 Przepis z burakami

  6.1 Wideo: konserwy z burakami

• 7 Kalafior marynowany z ogórkami

Subtelności szefa kuchni

„Doświadczone” gospodynie domowe dużo wiedzą o marynowaniu kalafiora i dzielą się swoimi sekretami:

• wybierz główki kapusty bez plam, wgnieceń i śladów pleśni koloru białego lub kremowego z gęstymi, niewydmuchanymi główkami;
• używaj rafinowanego oleju roślinnego, bezwonnego;
• aby wydłużyć okres trwałości, przedmiot obrabiany jest układany w sterylnych słoikach i zwijany sterylnymi pokrywkami;
• zaleca się przechowywanie sałatki w chłodnym miejscu.

Kapustę do konserwacji należy wybierać bardzo ostrożnie: kwiatostany muszą być nierozwiane, bez śladów gnicia i pleśni

Niezależnie od wybranego przepisu kapustę należy najpierw rozłożyć na kwiatostany, największy przekroić na pół lub ćwiartki i dokładnie spłukać bieżącą wodą. Resztę warzyw należy również dokładnie obrać.

Podstawowy przepis na kiszonego kalafiora na zimę

Jako podstawę do dalszych kulinarnych eksperymentów można wziąć podstawowy przepis, który można łatwo zmienić, bawiąc się przyprawami i dodając dodatkowe składniki. Wymagany:

• kapusta - 500-700 g;
• czosnek - 5 ząbków;
• woda - 1 l;
• olej roślinny - 50 g;
• ocet 9% - 3 łyżki;
• pęczek pietruszki;
• pieprz i sól do smaku.

Przygotowanie:

1. Gotuj kapustę w litrze wody przez 5 minut, włóż do durszlaka i spłucz pod bieżącą wodą. Nie wylewaj pozostałego „bulionu”: nadal się przyda.

   

   Zagotuj kapustę w litrze wody

2. W głębokim rondelku rozgrzać olej roślinny i zeszklić czosnek pokrojony w cienkie plasterki wraz z posiekaną natką pietruszki.

   

   Podsmaż czosnek i natkę pietruszki na oleju roślinnym w głębokim rondlu

3. Do miski wlać szklankę wody, w której gotowano kapustę, ocet, sól i pieprz do smaku. Po ugotowaniu wyjmij z pieca.
4. Przełóż kapustę do emaliowanego garnka lub miski, polej gorącą marynatą.
5. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, od czasu do czasu mieszając obrabiany przedmiot.
6. Włożyć do sterylnych słoików, zalać marynatą, zamknąć pokrywki oparzone wrzącą wodą, przechowywać w lodówce.

Galeria zdjęć: zestaw przypraw do marynaty

Czosnek nada zachowaniu charakterystycznego smaku i wyraźnego aromatu

Świeża pietruszka w marynacie doda sałatce nutkę kuchni gruzińskiej

Czarny pieprz można dodać bezpośrednio z groszkiem lub zmiel przyprawę na proszek

Kapusta z marchewką

Pyszne połączenie kalafiora i marchwi wygląda bardzo elegancko i świątecznie, do zbioru potrzebujesz:

• kapusta - 1,5-2 kg;
• marchewki - 2-3 owoce;
• czosnek - 4-5 ząbków;
• woda - 1 l;
• cukier - 0,5 filiżanki;
• olej roślinny - 100 ml;
• ocet - 250-300 ml;
• sól - 2-3 łyżki stołowe.

Technologia gotowania:

1. W głębokiej emaliowanej misce lub pojemniku ze stali nierdzewnej dobrze wymieszaj kapustę, drobno posiekaną marchewkę, posiekany czosnek.

   

   W celu konserwacji najwygodniej jest siekać marchewki na tarce do marchwi w stylu koreańskim, ale jeśli nie ma takiego narzędzia, można to zrobić zwykłą tarką lub nożem

2. Wymieszaj masło i cukier, sól w wodzie. Gotować.

   

   Aby przygotować marynatę, rozpuść cukier, sól i olej we wrzącej wodzie

3. Dodaj ocet i po ponownym zagotowaniu wlej gorącą mieszankę do pojemnika z warzywami.
4. Pozostaw masę do ostygnięcia do temperatury pokojowej, od czasu do czasu mieszając.

5. Ułóż w sterylnych słoikach, nie zapominając o wlaniu marynaty, zamknij pokrywki, uprzednio polewając je wrzącą wodą, włóż do lodówki do przechowywania.

   

   Umieść obrabiany przedmiot w sterylnych słoikach

Wideo: przepis na marynowany kalafior z marchewką

Kalafior koreański

Fani orientalnej cierpkości i ostrości polubią blank w stylu koreańskim, do produkcji którego będziesz potrzebować:

• kapusta - 1 kg;
• marchewki - 1 sztuka;
• ostra papryka - 2 owoce;
• Bułgarska papryka - 3 sztuki;
• czosnek - głowa;
• woda - 3 l;
• olej roślinny - 50 ml;
• ocet stołowy - 200 ml;
• cukier - 150 g;
• sól - 2 łyżki;
• suchy adjika - łyżka stołowa;
• pietruszka - pęczek.

Przygotowanie:

1. Gotuj kapustę przez 5 minut, pozwól wodzie spłynąć.

2. Marchewki przetrzeć na grubej tarce, ostrą paprykę razem z nasionami posiekać w cienkie krążki, a obraną z nasion bułgarską pokroić w wąski pasek, czosnek drobno posiekać, natkę pietruszki posiekać.

   

   Marchewki i paprykę pokrój w wąskie paski, posiekaj czosnek i natkę pietruszki

3. Połącz wszystkie warzywa w emaliowanej misce.
4. Wymieszać sól, cukier, adżikę, olej, ocet w wodzie, po ugotowaniu wyjąć z pieca.
5. Gorący płyn przelej do naczynia z warzywami, wymieszaj i pozostaw w chłodnym miejscu na 12 godzin.
6. Rozłóż w sterylnych słoikach, zamknij sterylnymi pokrywkami i włóż do lodówki do przechowywania.

Aby marynowana kapusta nie była zbyt ostra, ostrej papryki nie można pokroić, ale wrzucić w całości do puszki z konserwacją lub można usunąć nasiona z owoców

Wideo: marynowanie kapusty po koreańsku

Przyprawa z cebulą i przyprawami

Bukiet pikantnych dodatków sprawia, że marynowana kapusta jest niezapomniana, do pachnącej sałatki będziesz potrzebować:

• kapusta - 2 kg;
• marchewki - 2 sztuki;
• czosnek - 100 g;
• bułgarska papryka - 2 owoce;
• żarówka;
• woda - 1 l;
• sól - 2 łyżki;
• cukier - łyżeczka;
• ostra papryka - 1 sztuka na każdy litrowy słoik;
• parasole koperkowe;
• liście wiśni, chrzanu i porzeczki;
• Liść laurowy;
• groszek ziele angielskie;
• goździki;
• ocet 70% - 0,5 łyżeczki na każdy litrowy słoik.

Przygotowanie:

1. Bułgarską paprykę pokrój w kostkę, marchewkę - w plasterki, cebulę - w krążki.

   

   Pokrój marchewki w kółka, cebulę w krążki, pieprz w kostkę

2. Weź 3 sterylne litrowe słoiki i na dno każdego pojemnika umieść kilka liści wiśni i porzeczek, liść chrzanu, kilka ząbków czosnku, parasol koperku, strąk ostrej papryki, 2-3 groszki ziela angielskiego, laur liść, 1-2 ząbki.

   

   Umieść liście i przyprawy w sterylnych słoikach

3. Następnie ułożyć warstwę papryki słodkiej, kapusty, marchewki i cebuli, lekko docisnąć łyżką warzywa i zalać wrzątkiem słoiki, przykryć słoiki pokrywkami.

4. Po 30 minutach odcedź płyn, zastępując go gorącą marynatą, do przygotowania której rozpuść cukier i sól w litrze wrzącej wody.

   

   Wymień odsączoną wrzącą wodę na marynatę

5. Wlej 0,5 łyżeczki octu do każdego słoika, zwiń. Umieść pojemniki na blasze do pieczenia do góry nogami, aż całkowicie ostygną.

Krążki cebuli marynowane z kalafiorem to świetna przekąska, która świetnie komponuje się z gorącymi kebabami

Wideo: marynowanie kapusty z cebulą i przyprawami

Przepis na buraki

Aby zrobić piękny różowy marynowany kalafior o nietypowym smaku, będziesz potrzebować:

• kapusta - 1-1,2 kg;
• buraki - 1 duży owoc;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• woda - 1 l;
• cukier i sól - po 2 łyżki;
• ocet - 3 łyżeczki;
• liść laurowy, nasiona kopru według liczby puszek.

Przygotowanie:

1. Czosnek i buraki pokroić w cienkie plasterki.

   

   Buraki i czosnek pokroić w cienkie plasterki

2. Przygotuj sterylne słoiki o pojemności 0,5 lub 1 litra i umieść w każdym pojemniku kilka kawałków czosnku, liście laurowe i szczyptę nasion kopru.

3. Rozłóż kapustę na przemian z burakami.

   

   Kalafior umieszczać w sterylnych słoikach na przemian z burakami

4. Warzywa zalać wrzącą wodą, przykryć słoiki pokrywkami i odstawić na 20 minut.
5. Spuść wodę, zastępując ją gorącą marynatą (ocet, cukier i sól wymieszaj we wrzącej wodzie, wyjmij z pieca).
6. Puszki zwinąć, postawić do góry nogami na palecie, zawinąć w koc i pozostawić na 12 godzin do ostygnięcia.

Jeśli marynujesz kalafior z burakami, warzywo nabierze pięknego różowego odcienia i równie oryginalnego smaku.

Wideo: konserwy z burakami

Kalafior marynowany z ogórkami

Na chrupiącą przekąskę będziesz potrzebować:

• kapusta i ogórki - po 1 kg;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• woda - 1 l;
• ocet 9% - łyżka stołowa na słoik;
• sól - 60 g;
• cukier - 50 g;
• koperek - 100 g;
• nasiona gorczycy - 15 g;
• goździki - 4 sztuki;
• ziele angielskie - 3 groszki.

Przygotowanie:

1. Namocz kapustę na 10 minut w mocnym roztworze soli, włóż do durszlaka i spłucz pod bieżącą wodą.
2. Ogórki namoczyć w zimnej wodzie na 5 godzin, zalać wrzątkiem, aby owoce nie straciły jasnozielonego odcienia. Pokroić w duże plasterki.
3. Koperek pokroić na 5 cm kawałki, czosnek obrać.
4. Ogórki, zioła i ząbki czosnku przełożyć do sterylnych słoików, na wierzch ułożyć kapustę, lekko ubić warzywa.
5. Wlej wrzącą wodę do pojemnika, pozwól obrabianemu przedmiotowi ostygnąć do temperatury pokojowej.
6. Wodę z puszek odcedzamy do rondla, gotujemy, dodajemy cukier, sól i przyprawy, gotujemy 2 minuty, gorącą kompozycję wlewamy do pojemników z warzywami.
7. Dodaj łyżkę octu do każdego słoika, zwiń. Umieść pojemniki do góry nogami, aż całkowicie ostygną.

Ogórki, koperek i czosnek to kombinacja korzystna dla wszystkich, która dobrze komponuje się z kalafiorem jako część konserwowania w domu, a jeśli dodasz liść chrzanu do półfabrykatu, chrupiące owoce pozostaną gęste

Po opanowaniu opisanych przepisów nie należy poprzestawać na doskonaleniu umiejętności sztuki konserwowania: dodając swoje ulubione przyprawy i dodatkowe składniki, doświadczone gospodynie domowe wiedzą, jak uczynić każdy słoik kalafiora wyjątkowym.